Levure vin Mangrove Jack’s CR51 sachet 8 g

La levure CR51 Mangrove Jack’s est une souche œnologique à profil neutre, conçue pour produire des vins rouges légers, secs et destinés à une consommation jeune. Sa fermentation haute et régulière conduit systématiquement à une sécheresse totale, donnant des vins vifs, droits et à la structure nette.

Cette levure n’apporte que très peu de caractère aromatique : les arômes proviennent exclusivement du raisin ou des fruits utilisés. Elle génère peu de glycérol, ce qui se traduit par un corps léger à moyen et une bouche tendue. Elle convient parfaitement au Pinot Noir, Gamay et aux vins de fruits. Avec une tolérance jusqu’à 14 % ABV, elle permet d’obtenir des vins secs, précis et élégants.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Profil aromatique neutre : respecte totalement le cépage et les fruits.
• Fermentation jusqu’à sécheresse totale : vins secs, vifs et structurés.
• Corps léger à moyen : faible production de glycérol, idéal pour vins jeunes.

Caractéristiques techniques

• Souche : Saccharomyces cerevisiae
• Poids : 8 g (sachet)
• Profil aromatique : neutre, sans impact sensoriel
• Production de glycérol : faible
• Besoins en azote : hauts
• Plage de pH optimale : 3,0–6,0
• Température de fermentation : 16–24 °C
• Température idéale : 20 °C
• Tolérance alcool : 14 % ABV
• Facteur killer : sensitive
• Forme : levure sèche active
• Conditionnement : sachet 8 g
• Densité finale : moyenne
• Sédimentation : lente
• Dimensions : 7 × 0,5 × 10 cm
• Poids total : 10,20 g

Contenu du produit

• Sachet de levure sèche active CR51 8 g

Tips Techniques

• Ajoutez la levure directement au moût : aucune réhydratation nécessaire.
• Pour un vin plus sec et structuré, maintenez la fermentation autour de 20 °C.
• Idéale pour vins rouges légers, jeunes et fruités (Pinot Noir, Gamay).
• Conservez le sachet au frais et au sec pour préserver la viabilité.

FAQ Produit

• Pour quels vins la CR51 est-elle adaptée ?
  Pour les vins rouges légers, secs, à boire jeunes : Pinot Noir, Gamay, vins de fruits.
• Faut-il réhydrater la levure ?
  Non, elle peut être ajoutée directement au moût.
• Quel est son impact aromatique ?
  Très faible : le profil aromatique provient uniquement du raisin.
• Quel type de vin obtient-on ?
  Un vin sec, vif, léger à moyen, avec une structure nette et sans sucres résiduels.