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LE BLOG ROLLING BEERS
UN PROJET ?
Le Fresh Wort Kit est la révolution du brassage à domicile. Contrairement aux extraits de malt, vous travaillez ici avec un moût déjà brassé en "tout grain", non condensé et d'une fraîcheur absolue. C'est le raccourci ultime pour obtenir une bière de qualité micro-brasserie en seulement 30 minutes de préparation. Voici le protocole standard pour tirer le meilleur de votre kit.
Pourquoi choisir le Fresh Wort Kit ?
Le FWK offre le profil aromatique d'un brassage traditionnel sans les contraintes de temps. C'est la solution idéale pour les brasseurs exigeants qui n'ont pas 5 heures devant eux.
- Qualité Premium : Un moût riche en saveurs, déjà filtré et prêt à fermenter.
- Rapidité : Pas d'ébullition, pas d'empâtage, préparation express en cuisine.
- Fiabilité : Une recette équilibrée par des experts pour un résultat garanti à chaque brassin.
Le matériel indispensable
Pour transformer votre moût en bière, l'équipement nécessaire reste minimal et accessible à tous :
- Un seau de fermentation propre et désinfecté (30L).
- Un barboteur et un densimètre.
- La levure de qualité fournie avec votre kit.
- Un produit nettoyant et désinfectant (type Chemipro).
Protocole de préparation : Étape par étape
1. Désinfection rigoureuse
La propreté est la clé du succès. Désinfectez soigneusement votre seau, le couvercle, le barboteur et même l'extérieur de la poche du Fresh Wort Kit avant de l'ouvrir pour éviter toute intrusion de bactéries sauvages.
2. Transfert du moût
Ouvrez la poche et versez le contenu dans votre fermenteur. La plupart des FWK s'utilisent purs pour une densité maximale, mais référez-vous à la fiche produit si une légère dilution est conseillée pour ajuster le volume final.
3. Oxygénation et ensemencement
C’est une étape cruciale pour le réveil des levures. Remuez vigoureusement le moût avec une spatule stérilisée pendant 1 à 2 minutes pour bien l’oxygéner. Saupoudrez ensuite la levure à la surface du liquide.
4. Fermentation active
Fermez hermétiquement votre seau et installez le barboteur. Laissez la magie opérer à une température stable (généralement entre 18°C et 22°C). Le FWK fermente souvent de manière dynamique grâce à la richesse nutritionnelle du moût frais.
5. Contrôle et embouteillage
Après 10 à 14 jours, vérifiez la densité. Une fois celle-ci stable, procédez à l'embouteillage en ajoutant le sucre (environ 6-7g/L) pour permettre la refermentation naturelle en bouteille.
Conseils d'experts pour personnaliser votre kit
Pour les brasseurs souhaitant apporter une signature unique à leur bière sans complexifier le process :
- Le Dry-Hopping (Houblonnage à cru) : C'est la méthode idéale pour booster l'aromatique. Ajoutez 50g à 100g de houblon en pellets directement dans le fermenteur 3 à 4 jours avant l'embouteillage pour des notes explosives de fruits ou de résine.
- Varier le profil aromatique : Vous pouvez orienter une base de kit selon vos goûts. Un ajout de houblon Citra donnera un profil moderne et fruité, tandis qu'un houblon Saaz l'orientera vers une élégance plus traditionnelle et florale.
- Attention : seule la gamme Brewferm est vendu avec les levures et houblons. La gamme FKW est pensé pour les brasseurs expérimentés mais pressés. Seul le moût est vendu, cette gamme est pensée pour être 100% personnalisable.
Conseils de l'équipe Rolling Beers
Une question sur le choix des ingrédients ou le processus de brassage ? Nous sommes là pour vous accompagner. Contactez-nous par téléphone ou par mail, nos experts vous répondront avec plaisir !