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LE BLOG ROLLING BEERS
UN PROJET ?
S'il ne devait en rester qu'un, ce serait lui. Depuis son lancement en 2008, le houblon Citra a radicalement transformé le paysage de la bière artisanale. Reconnaissable entre mille, il est le fer de lance des bières "agrumes" et le chouchou des brasseurs de IPA, NEIPA et Pale Ale. Chez Rolling Beers, nous vous proposons cette pépite sous toutes ses formes pour sublimer vos recettes.
Le profil sensoriel : Un cocktail tropical en bouteille
Le nom "Citra" n'est pas un hasard. Son profil est dominé par des notes intenses d'agrumes (pamplemousse rose, citron vert), mais il cache une complexité tropicale impressionnante. On y retrouve souvent des arômes de mangue, de papaye, de litchi et parfois une touche résineuse très propre.
- Acides Alpha : Généralement élevés (11% - 15%), il offre une amertume franche mais très noble.
- Acides Bêta : 3% - 4.5%.
- Huiles totales : Un taux exceptionnel (2.2 - 2.8 ml/100g), ce qui explique son intensité aromatique.
Comment brasser avec le Citra ?
C'est un houblon "Dual Purpose" (double usage), mais c'est en aromatique qu'il exprime tout son potentiel. Voici les conseils de l'équipe Rolling Beers :
- En Whirlpool : Pour une infusion massive d'arômes de fruits tropicaux sans amertume excessive.
- En Dry Hopping : Incontournable pour donner ce nez "jus de fruit" frais à vos bières.
- En Smash (Single Malt and Single Hop) : Le Citra est l'un des rares houblons assez complexes pour porter une bière à lui tout seul.
Le Citra sous toutes ses formes technologiques
Parce qu'un tel houblon mérite le meilleur de la technologie, nous le déclinons en trois formats complémentaires :
- Citra Pellets T90 : Le format polyvalent pour toutes les étapes du brassage.
- Citra Cryo : Pour un Dry Hop ultra-concentré sans aucune note végétale "verte".
- Citra Spectrum : L'extrait liquide pour une explosion aromatique en fin de fermentation, sans aucune perte de moût.
L'astuce de l'expert Rolling Beers
Le combo gagnant : Pour une IPA inoubliable, mariez le Citra avec du Mosaic (pour le côté baie sauvage) et du Simcoe (pour la touche résineuse). Respectez notre règle du 80/20 : 80% de Citra Cryo/Spectrum pour l'aromatique et 20% de pellets classiques pour conserver une belle structure en bouche.