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UN PROGETTO ?
Se ne dovesse restare solo uno, sarebbe lui. Dal suo lancio nel 2008, il luppolo Citra ha trasformato radicalmente il panorama della birra artigianale. Riconoscibile tra mille, è il portabandiera delle birre agli “agrumi” ed è il preferito dai birrai di IPA, NEIPA e Pale Ale. Da Rolling Beers, vi proponiamo questa pepita in tutte le sue forme per esaltare le vostre ricette.
Il profilo sensoriale: Un cocktail tropicale in bottiglia
Il nome “Citra” non è un caso. Il suo profilo è dominato da intense note di agrumi (pompelmo rosa, lime), ma nasconde anche una complessità tropicale impressionante. Si ritrovano spesso aromi di mango, papaya, litchi e talvolta un tocco resinoso molto pulito.
- Acidi Alfa: Generalmente elevati (11%–15%), offrono un’amarezza decisa ma molto elegante.
- Acidi Beta: 3%–4,5%.
- Oli totali: Un livello eccezionale (2,2–2,8 ml/100 g), che spiega la sua intensità aromatica.
Come brassare con il Citra?
È un luppolo “Dual Purpose” (doppio uso), ma dà il meglio di sé nelle aggiunte aromatiche. Ecco i consigli del team Rolling Beers:
- In Whirlpool: Per un’infusione massiccia di aromi tropicali senza eccesso di amarezza.
- In Dry Hopping: Indispensabile per dare alle tue birre quel naso fresco da “succo di frutta”.
- In Smash (Single Malt and Single Hop): Il Citra è uno dei pochi luppoli abbastanza complessi da sostenere una birra da solo.
Il Citra in tutte le sue forme tecnologiche
Poiché un luppolo di questo livello merita il meglio della tecnologia, lo proponiamo in tre formati complementari:
- Citra Pellets T90: Il formato versatile per tutte le fasi della produzione.
- Citra Cryo: Per un Dry Hop ultra‑concentrato senza alcuna nota vegetale “verde”.
- Citra Spectrum: L’estratto liquido per un’esplosione aromatica a fine fermentazione, senza alcuna perdita di mosto.
Il consiglio dell’esperto Rolling Beers
La combo vincente: Per una IPA indimenticabile, abbina il Citra con Mosaic (per le note di frutti di bosco) e Simcoe (per il tocco resinoso). Rispetta la nostra regola dell’80/20: 80% di Citra Cryo/Spectrum per l’aroma e 20% di pellet classici per mantenere una bella struttura al palato. Hai bisogno di un consiglio sul Citra?