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DER ROLLING BEERS BLOG
EIN PROJEKT ?
Wenn nur einer übrig bleiben dürfte, dann wäre es dieser. Seit seiner Einführung im Jahr 2008 hat der Citra-Hopfen die Craft‑Beer‑Landschaft radikal verändert. Unverwechselbar und sofort erkennbar ist er das Aushängeschild der „Zitrus‑Biére“ und der Liebling der Brauer von IPA, NEIPA und Pale Ale. Bei Rolling Beers bieten wir Ihnen dieses Juwel in all seinen Formen an, um Ihre Rezepte zu veredeln.
Das sensorische Profil: Ein tropischer Cocktail in der Flasche
Der Name „Citra“ ist kein Zufall. Sein Profil wird von intensiven Zitrusnoten (rosa Grapefruit, Limette) dominiert, doch dahinter verbirgt sich eine beeindruckende tropische Komplexität. Häufig findet man Aromen von Mango, Papaya, Litschi und manchmal eine sehr klare, harzige Note.
- Alphasäuren: In der Regel hoch (11 % – 15 %), sorgen sie für eine deutliche, aber sehr edle Bitterkeit.
- Betasäuren: 3 % – 4,5 %.
- Gesamtöle: Ein außergewöhnlicher Wert (2,2 – 2,8 ml/100 g), was seine aromatische Intensität erklärt.
Wie braut man mit Citra?
Es handelt sich um einen „Dual Purpose“-Hopfen (Doppelnutzung), aber sein volles Potenzial entfaltet er in der Aromagabe. Hier die Empfehlungen des Rolling‑Beers‑Teams:
- Im Whirlpool: Für eine massive Infusion tropischer Fruchtaromen ohne übermäßige Bitterkeit.
- Im Dry Hopping: Unverzichtbar, um Ihren Bieren diese frische „Fruchtsaft“-Nase zu verleihen.
- Als Smash (Single Malt and Single Hop): Citra gehört zu den wenigen Hopfen, die komplex genug sind, um ein Bier allein zu tragen.
Citra in all seinen technologischen Formen
Weil ein solcher Hopfen die beste Technologie verdient, bieten wir ihn in drei ergänzenden Formaten an:
- Citra Pellets T90: Das vielseitige Format für alle Brauschritte.
- Citra Cryo: Für ein ultra‑konzentriertes Dry Hop ohne jegliche „grüne“ Pflanzennoten.
- Citra Spectrum: Der flüssige Extrakt für eine aromatische Explosion am Ende der Gärung – ganz ohne Würzeverlust.
Der Tipp des Rolling‑Beers‑Experten
Die Gewinnerkombination: Für ein unvergessliches IPA kombinieren Sie Citra mit Mosaic (für wilde Beerennoten) und Simcoe (für die harzige Komponente). Beachten Sie unsere 80/20‑Regel: 80 % Citra Cryo/Spectrum für das Aroma und 20 % klassische Pellets, um eine schöne Struktur im Mund zu erhalten. Brauchen Sie Rat zu Citra?