Sulfite de potasse Campden poudre traitement eau brassage

Le sulfite de potasse Campden est une poudre à base de métabisulfite de potassium utilisée en brassage, vinification et cidrerie. Polyvalent, il agit comme désinfectant, antioxydant et neutralisant du chlore dans l’eau de brassage. Il permet également d’inhiber les levures sauvages dans le moût ou d’arrêter une fermentation.

En brassage, il est particulièrement utile pour éliminer chlore et chloramines, responsables de faux-goûts de type “plastique” ou “pansement”. Une très faible dose suffit pour sécuriser l’eau avant empâtage.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Neutralise instantanément chlore et chloramines dans l’eau du robinet.
• Désinfecte le matériel lorsqu’il est utilisé avec un acide.
• Protège le moût contre l’oxydation et les levures sauvages.

Caractéristiques techniques

• Forme : poudre
• Composition : métabisulfite de potassium
• Usage désinfection moût/vin : 1 g / 10 L
• Usage matériel : 1 à 2 g / L + 0,5 g acide citrique / L
• Neutralisation chlore/chloramines : ≈ 0,1 g / 20 L 
• Poids : 100 g

Les Tips de Rolling Beers

• Pour l’eau de brassage, dissoudre la dose dans l’eau froide et attendre 10 secondes : réaction immédiate.
• Évitez le surdosage : un excès peut inhiber la levure.
• Idéal pour les brasseurs utilisant l’eau du robinet fortement chlorée.
• Ne remplace pas un nettoyant : il désinfecte mais ne nettoie pas.

FAQ Produit

• Peut-il éliminer le chlore ? Oui, il neutralise chlore et chloramines instantanément.
• Peut-il arrêter une fermentation ? Oui, à dose adaptée, il inhibe l’activité levurienne.
• Faut-il le rincer après désinfection ? Oui, si utilisé sur matériel.
• Est-il compatible avec toutes les bières ? Oui, il agit uniquement sur l’eau ou les micro-organismes.