CellarScience® GERMAN 15g

La levure CellarScience GERMAN LAGER est conçue pour les brasseurs exigeants recherchant la qualité professionnelle d'une souche Weihenstephan. Reconnue pour sa capacité à produire des bières à la fermentation propre, elle met en valeur la délicatesse du malt et la subtilité des houblons nobles. Sa haute viabilité cellulaire assure un démarrage rapide de la fermentation, même dans des conditions de basse température.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Profil Weihenstephan authentique : Garantit des résultats constants et conformes aux standards des meilleures lagers allemandes.
• Fermentation nette : Produit peu d'esters, laissant place à une expression pure des ingrédients.
• Sachet de 15g : Un taux d'ensemencement optimisé pour garantir une fermentation saine de vos brassins standards.

Caractéristiques techniques

• Souche : Weihenstephan (Lager)
• Température de fermentation recommandée : 10°C à 15°C
• Floculation : Moyenne à élevée
• Atténuation : 72% à 76%
• Tolérance à l'alcool : Jusqu'à 9% ABV
• Poids : 15g (suffisant pour 20-25 litres)

Les Tips de Rolling Beers

• Pour une lager parfaite, contrôlez strictement votre température entre 10°C et 12°C lors de la phase active.
• N'oubliez pas d'effectuer un diacetyl rest en fin de fermentation primaire en remontant la température à 18-20°C pendant 48 heures.
• L'utilisation d'un starter est conseillée pour les moûts à haute densité afin de garantir une santé optimale de la levure.

FAQ Produit

• Puis-je l'utiliser pour des Ales ? Bien que techniquement possible, cette souche est optimisée pour les fermentations basses. Elle ne donnera pas les profils fruités typiques des Ales.
• Dois-je réhydrater la levure ? La réhydratation est recommandée pour maximiser la viabilité, mais l'ensemencement direct est possible si votre moût est bien oxygéné.
• Quelle quantité pour un brassin de 50L ? Prévoyez 2 sachets de 15g pour atteindre le taux d'ensemencement idéal.