CellarScience® CALI 15g

La levure CALI de CellarScience est une souche de type American Ale reconnue pour son profil de fermentation extrêmement propre et neutre. Elle permet aux arômes de houblon de s'exprimer pleinement sans interférence ester, tout en offrant une excellente floculation pour une bière limpide. Son taux de viabilité élevé assure une fermentation vigoureuse et constante, même avec des moûts à haute densité.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Neutralité aromatique : Le choix n°1 pour laisser le houblon être la star de votre bière.
• Excellente floculation : Garantit une clarification naturelle rapide après la fermentation.
• Polyvalence : Convient à une vaste gamme de styles, des West Coast IPA aux Ales légères.

Caractéristiques techniques

• Souche : American Ale (CALI)
• Température de fermentation recommandée : 18°C à 22°C
• Floculation : Élevée
• Atténuation : 77% à 83%
• Tolérance à l'alcool : Jusqu'à 11% ABV
• Poids : 15g (suffisant pour 20-25 litres)

Les Tips de Rolling Beers

• Pour un profil encore plus neutre, maintenez une température stable autour de 19°C.
• Si vous brassez une IPA à haute densité, l'utilisation de deux sachets est recommandée pour éviter le stress de la levure.
• Une fois la fermentation terminée, un passage au froid (cold crash) renforcera la floculation déjà naturelle de cette souche.

FAQ Produit

• Est-elle adaptée pour une bière sans houblonnage intense ? Oui, son profil propre permet d'obtenir une base très équilibrée pour tous types d'Ales.
• Peut-on la réutiliser ? Oui, comme toute levure sèche, elle peut être récupérée après une fermentation saine pour un second brassin.
• Doit-elle être réhydratée ? L'ensemencement direct est possible, mais la réhydratation dans de l'eau stérile à 25°C améliore la viabilité.