CellarScience® HEFE 15g

La levure HEFE est une levure sèche à fermentation haute, conçue spécifiquement pour les bières de blé. Elle produit les arômes emblématiques de banane (acétate d'isoamyle) et de clou de girofle (4-vinyl guaïacol) attendus dans les styles Hefeweizen traditionnels. Elle offre un fini propre et lisse, avec une excellente buvabilité.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Profil aromatique modulable : Produit des notes de banane prononcées sur la plage haute des températures, et un caractère subtil de clou de girofle sur la plage basse.
• Texture caractéristique : Apporte un corps soyeux et un trouble persistant, signature des bières de blé rafraîchissantes.
• Haute performance : Atténuation élevée et tolérance à l'alcool jusqu'à 10 % ABV.
• Qualité professionnelle : Haute teneur en cellules (15 g par sachet, soit 36 % de plus que les packs standards de 11 g).
• Fiabilité : Chaque lot est soumis à des tests PCR pour le contrôle qualité.

Caractéristiques techniques

• Température de fermentation : 15°C à 25°C (59–77°F)
• Plage optimale : 18°C à 22°C (64–72°F)
• Atténuation : 80–91 %
• Tolérance à l'alcool : Jusqu'à 10 % ABV
• Floculation : Faible
• Poids : 15 g (suffisant pour 19 à 23 litres)

Conseils d'utilisation

• Dosage : Un sachet suffit pour un brassin de 19 à 23 litres. Pour les volumes plus importants, utiliser 2 à 3 grammes par gallon (env. 0,5 à 0,8 g/L) de moût. Nous recommandons d'arrondir à la hausse par sachet entier plutôt que de peser la levure avec précision.
• Mise en œuvre : Conçue pour être saupoudrée directement à la surface du moût, sans nécessiter de pré-oxygénation avant l'ensemencement. Aucune réhydratation nécessaire.