CellarScience® HEFE 15g

HEFE è un lievito secco ad alta fermentazione, creato specificamente per le birre di frumento. Produce gli aromi emblematici di banana (acetato di isoamile) e chiodi di garofano (4-vinil guaiacolo) attesi negli stili Hefeweizen tradizionali. Offre un finale pulito e morbido, con un'eccellente bevibilità, producendo birre di frumento luminose e rinfrescanti con un corpo vellutato e la tipica torbidità persistente.

Perché scegliere questo prodotto ?

• Profilo aromatico : Note di banana pronunciate all'estremità superiore del range di temperatura; carattere sottile di chiodi di garofano all'estremità inferiore.
• Texture e aspetto : Contribuisce a un corpo morbido e a una torbidità caratteristica e persistente.
• Alte prestazioni : Elevata attenuazione e tolleranza all'alcol fino al 10% ABV.
• Qualità professionale : Elevato conteggio cellulare (15 g per bustina, oltre il 36% in più rispetto alle bustine standard da 11 g).
• Affidabile e costante : Ogni lotto è sottoposto a test PCR per il controllo qualità.

Caratteristiche tecniche

• Temperatura di fermentazione : 15°C – 25°C (59–77°F); range ottimale 18°C – 22°C (64–72°F)
• Attenuazione : 80–91%
• Tolleranza all'alcol : Fino al 10% ABV
• Flocculazione : Bassa
• Peso : 15 g (sufficiente per 19–23 litri)

Istruzioni per l'uso

• Dosaggio : Una bustina è sufficiente per un lotto da 19–23 litri. Per lotti più grandi, utilizzare 0,5–0,8 g per litro di mosto. Si consiglia di arrotondare per eccesso con una bustina intera anziché misurare il lievito con precisione.
• Applicazione : Progettato per essere cosparso direttamente sulla superficie del mosto, senza necessità di pre-ossigenazione o reidratazione.