CellarScience® NE HAZY 15g

Il lievito NE HAZY è creato per la produzione di birre torbide, succose e ricche di sapore. È adattato in modo unico agli stili ad alto contenuto proteico, migliorando il corpo e la torbidità grazie alla sua interazione con glicoproteine e composti del luppolo. Durante la fermentazione, rilascia mannoproteine dalle pareti cellulari, contribuendo a un corpo morbido e soffice mentre rinforza la stabilità della torbidità.

Perché scegliere questo prodotto ?

• Amplifica aroma e sapore del luppolo : Esalta le note tropicali e agrumate.
• Esalta il carattere succoso : Partecipa alla biotrasformazione modificando i polifenoli del luppolo e interagendo con i composti proteici del grano e dell'avena. Trasforma i precursori del luppolo in tioli liberi (pompelmo, frutto della passione, guava, ananas, pesca, albicocca, mandarino e lime).
• Stabilità della torbidità : Crea complessi stabili proteina-polifenolo che mantengono la torbidità in sospensione.
• Flessibilità di fermentazione : Efficace in un ampio intervallo di temperatura (17-24°C) e tollerante a pressioni fino a 12 PSI.
• Elevato conteggio cellulare : 15 g per bustina, oltre il 36% in più rispetto alle bustine standard da 11 g.

Caratteristiche tecniche

• Temperatura di fermentazione : 17°C – 24°C (62–75°F)
• Attenuazione : Circa 75–80%
• Tolleranza all'alcol : 12% ABV
• Flocculazione : Medio-bassa
• Peso : 15 g (sufficiente per 19–23 litri)

Istruzioni per l'uso

• Dosaggio : Una bustina è sufficiente per un lotto da 19–23 litri. Per volumi maggiori, utilizzare 0,5–0,8 g per litro di mosto. Si consiglia di arrotondare per eccesso con una bustina intera anziché misurare il lievito con precisione.
• Applicazione : Progettato per essere cosparso direttamente sulla superficie del mosto, senza necessità di pre-ossigenazione.
• Qualità : Ogni lotto è sottoposto a test PCR per garantire la qualità.