CellarScience® NE HAZY 15g

NE HAZY ist unser neuester Hefestamm, der für saftige, geschmacksintensive Biere mit stabiler Trübung entwickelt wurde. Sie ist einzigartig an proteinreiche, trübe Bierstile angepasst und verbessert durch ihre Wechselwirkung mit Glykoproteinen und Hopfenverbindungen das Mundgefühl und die Trübung. Während der Gärung setzt die Hefe Mannoproteine aus ihren Zellwänden frei, die zu einem weichen, samtigen Körper beitragen und gleichzeitig die Stabilität der Trübung stärken.

Warum dieses Produkt wählen ?

• Verstärkt Hopfenaroma & Geschmack : Hebt tropische und Zitrusnoten hervor.
• Verbessert den saftigen Charakter : Beteiligt sich an der Biotransformation, indem sie Hopfen-Polyphenole modifiziert und mit proteinreichen Verbindungen aus Weizen und Hafer interagiert. Sie verwandelt Hopfen-Vorstufen in freie Thiole (Grapefruit, Passionsfrucht, Guave, Ananas, Pfirsich, Aprikose, Mandarine und Limette).
• Steigert die Trübungsstabilität : Erzeugt stabile Protein-Polyphenol-Komplexe, die für eine außergewöhnlich beständige Haze-Optik sorgen.
• Flexible Gärung : Funktioniert in einem weiten Temperaturbereich (17–24 °C) und hält einem Druck von bis zu 12 PSI stand.
• Hohe Zellzahl : 15 g pro Beutel – über 36 % mehr als bei herkömmlichen 11-g-Trockenhefepackungen.

Technische Eigenschaften

• Gärtemperatur : 17–24 °C (62–75 °F)
• Vergärungsgrad : ca. 75–80 %
• Alkoholtoleranz : 12 % ABV
• Flockung : Mittel-niedrig
• Gewicht : 15 g (ausreichend für 19–23 Liter)

Anwendungshinweise

• Dosierung : Ein Beutel reicht für einen 19–23 Liter Sud. Bei größeren Chargen verwenden Sie 2–3 Gramm pro Gallone (ca. 0,5–0,8 g/L) Würze. Wir empfehlen, auf den nächsten ganzen Beutel aufzurunden.
• Anwendung : Entwickelt, um direkt auf die Oberfläche der Würze gestreut zu werden, ohne dass eine Vorbelüftung erforderlich ist.
• Qualität : Jede Charge durchläuft PCR-Tests zur Qualitätssicherung.