CellarScience® NE HAZY 15g

La levadura NE HAZY está creada para la elaboración de cervezas turbias, jugosas y ricas en sabor. Es única y está adaptada a los estilos con alto contenido proteico, mejorando el cuerpo y la turbidez gracias a su interacción con las glicoproteínas y los compuestos del lúpulo. Durante la fermentación, libera manoproteínas de sus paredes celulares, contribuyendo a un cuerpo suave y sedoso mientras refuerza la estabilidad de la turbidez.

¿ Por qué elegir este producto ?

• Amplifica el aroma y sabor del lúpulo : Realza las notas tropicales y cítricas.
• Mejora el carácter jugoso : Participa en la biotransformación modificando los polifenoles del lúpulo e interactuando con los compuestos proteicos del trigo y la avena. Transforma los precursores del lúpulo en tioles libres (pomelo, fruta de la pasión, guayaba, piña, melocotón, albaricoque, mandarina y lima).
• Estabilidad de la turbidez : Crea complejos estables de proteína-polifenol que mantienen la turbidez en suspensión.
• Flexibilidad de fermentación : Eficaz en un amplio rango de temperatura (17-24°C) y tolerante a presiones de hasta 12 PSI.
• Alto conteo celular : 15 g por sobre, ¡ más de un 36% más que los sobres estándar de 11 g !

Características técnicas

• Temperatura de fermentación : 17°C – 24°C (62–75°F)
• Atenuación : Aproximadamente 75–80%
• Tolerancia al alcohol : 12% ABV
• Floculación : Media-baja
• Peso : 15 g (suficiente para 19–23 litros)

Instrucciones de uso

• Dosificación : Un sobre es suficiente para un lote de 19–23 litros. Para volúmenes mayores, utilizar 0,5–0,8 g por litro de mosto. Recomendamos redondear hacia arriba con un sobre completo en lugar de medir la levadura con exactitud.
• Aplicación : Diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto, sin necesidad de pre-oxigenación.
• Calidad : Cada lote se somete a pruebas PCR para garantizar su calidad.