MI CUENTA
CONTÁCTANOS
EL BLOG DE ROLLING BEERS
¿ UN PROYECTO ?
Nuestras recetas All Grain de 20 litros están desarrolladas y probadas por nuestros cerveceros para garantizar un resultado profesional. Para un enfoque más ecológico y actualizaciones constantes, nuestras instrucciones están digitalizadas y disponibles en nuestro blog . Dado que cada instalación es única, aquí te explicamos cómo adaptar nuestros volúmenes de agua a tu propio equipo.
El estándar Rolling Beers: La base de cálculo
Para que nuestras recetas sean accesibles al mayor número de cerveceros, calculamos los volúmenes basándonos en una olla automática estándar con un deadspace (espacio muerto) de 3,5 litros. Es esencial mantener una proporción de 3 litros de agua por kilo de grano para una conversión óptima de los azúcares.
- El cálculo: (Peso del grano x 3 L) + 3,5 L (tu deadspace) = Tu agua de maceración.
- Ejemplo: Para 5 kg de grano con un deadspace de 3,5 L, el cálculo es: (5 x 3) + 3,5 = 18,5 litros.
Para profundizar:
1. ¿Usas una olla automática diferente?
Si tu olla tiene un deadspace distinto de 3,5 litros, ajusta tu volumen inicial sin cambiar la proporción de 3 L/kg:
- Si tu deadspace es menor: Resta la diferencia del agua de maceración y añádela al agua de enjuague.
- Si tu deadspace es mayor: Añade la diferencia al agua de maceración y réstala del agua de enjuague.
El objetivo es mantener siempre el mismo volumen total de agua (Maceración + Enjuague) indicado en la receta.
2. ¿Estás elaborando en BIAB (Brew In A Bag)?
El BIAB simplifica el proceso porque normalmente no requiere enjuague. Utilizas todo el volumen de agua desde el principio.
- La regla: Suma simplemente el agua de maceración y el agua de enjuague previstas en la receta.
- Truco “Olla Demasiado Pequeña”: Si tu olla no puede contener todo el volumen con el grano, añade al inicio la mayor cantidad posible. Completa el resto del agua directamente en la olla durante la ebullición (después de retirar la bolsa).
3. Vigila la ebullición
Si tu ebullición es muy vigorosa, evaporarás más líquido del previsto. Ten siempre un poco de agua caliente a mano para ajustar el volumen en el fermentador y alcanzar los 20 litros finales antes de añadir la levadura.
Consejos del equipo Rolling Beers
¿Dudas sobre el cálculo para tu Grainfather, Brew Monk o Brewzilla? El cálculo de los volúmenes de agua es la etapa que genera más preguntas. Contáctanos por correo o por teléfono: conocemos la mayoría de las ollas del mercado y te ayudaremos a calibrar tu receta.