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IL BLOG DI ROLLING BEERS
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Le nostre ricette All Grain da 20 litri sono sviluppate e testate dai nostri birrai per garantire un risultato professionale. Per un approccio più ecologico e aggiornamenti costanti, le nostre istruzioni sono digitalizzate e disponibili sul nostro blog . Poiché ogni impianto è unico, ecco come adattare i nostri volumi d’acqua al tuo attrezzaggio.
Lo standard Rolling Beers: La base di calcolo
Per rendere le nostre ricette accessibili al maggior numero di birrai, calcoliamo i volumi sulla base di una pentola automatica standard con un deadspace (fondo perso) di 3,5 litri. È essenziale mantenere un rapporto di 3 litri d’acqua per chilo di grani per una conversione ottimale degli zuccheri.
- Il calcolo: (Peso dei grani x 3 L) + 3,5 L (il tuo deadspace) = La tua acqua di ammostamento.
- Esempio: Per 5 kg di grani con un deadspace di 3,5 L, il calcolo è: (5 x 3) + 3,5 = 18,5 litri.
Per approfondire:
1. Usi una pentola automatica diversa?
Se la tua pentola ha un deadspace diverso da 3,5 litri, regola il volume iniziale senza modificare il rapporto di 3 L/kg:
- Se il tuo deadspace è più piccolo: Sottrai la differenza dall’acqua di ammostamento e aggiungila all’acqua di risciacquo.
- Se il tuo deadspace è più grande: Aggiungi la differenza all’acqua di ammostamento e sottraila dall’acqua di risciacquo.
L’obiettivo è mantenere sempre lo stesso volume totale d’acqua (Ammostamento + Risciacquo) indicato nella ricetta.
2. Stai brassando in BIAB (Brew In A Bag)?
Il BIAB semplifica il processo perché generalmente non prevede risciacquo. Usi l’intero volume d’acqua fin dall’inizio.
- La regola: Somma semplicemente l’acqua di ammostamento e quella di risciacquo previste nella ricetta.
- Trucchetto “Pentola Troppo Piccola”: Se la tua pentola non può contenere tutto il volume con i grani, inserisci all’inizio il massimo possibile. Completa con il resto dell’acqua direttamente nella pentola durante la bollitura (dopo aver rimosso il sacco).
3. Tieni d’occhio la bollitura
Se la tua bollitura è molto vigorosa, evaporerai più liquido del previsto. Tieni sempre un po’ d’acqua calda a disposizione per regolare il volume nel fermentatore e raggiungere i 20 litri finali prima di aggiungere il lievito.
Consigli del team Rolling Beers
Dubbi sul calcolo per il tuo Grainfather, Brew Monk o Brewzilla? Il calcolo dei volumi d’acqua è la fase che genera più domande. Contattaci via mail o telefono: conosciamo la maggior parte delle pentole sul mercato e ti aiuteremo a calibrare la tua ricetta.