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DER ROLLING BEERS BLOG
EIN PROJEKT ?
Unsere 20‑Liter‑Vollmaisch‑Rezepte werden von unseren Brauern entwickelt und getestet, um ein professionelles Ergebnis zu garantieren. Für einen umweltfreundlicheren Ansatz und regelmäßige Aktualisierungen sind unsere Anleitungen digitalisiert und auf unserem Blog verfügbar . Da jede Brauanlage einzigartig ist, erklären wir hier, wie Sie unsere Wassermengen an Ihr eigenes Equipment anpassen können.
Der Rolling‑Beers‑Standard: Die Berechnungsgrundlage
Damit unsere Rezepte für möglichst viele Brauer zugänglich sind, berechnen wir unsere Wassermengen auf Basis eines Standard‑Automatiksystems mit einem Totraum (Deadspace) von 3,5 Litern. Es ist entscheidend, ein Verhältnis von 3 Litern Wasser pro Kilo Malz beizubehalten, um eine optimale Zuckerumwandlung zu gewährleisten.
- Die Berechnung: (Malzgewicht x 3 L) + 3,5 L (Ihr Deadspace) = Ihre Einmaischwassermenge.
- Beispiel: Für 5 kg Malz mit 3,5 L Deadspace lautet die Rechnung: (5 x 3) + 3,5 = 18,5 Liter.
Für mehr Informationen:
1. Sie verwenden einen anderen automatischen Braukessel?
Wenn Ihr Kessel einen anderen Deadspace als 3,5 Liter hat, passen Sie Ihr Anfangsvolumen an, ohne das Verhältnis von 3 L/kg zu verändern:
- Wenn Ihr Deadspace kleiner ist: Ziehen Sie die Differenz vom Einmaischwasser ab und geben Sie sie zum Nachgusswasser hinzu.
- Wenn Ihr Deadspace größer ist: Addieren Sie die Differenz zum Einmaischwasser und ziehen Sie sie vom Nachgusswasser ab.
Das Ziel ist es, immer das gleiche Gesamtwasservolumen (Einmaischen + Nachguss) zu behalten, das im Rezept angegeben ist.
2. Sie brauen im BIAB‑Verfahren (Brew In A Bag)?
BIAB vereinfacht den Prozess, da normalerweise kein Nachguss erforderlich ist. Sie verwenden die gesamte Wassermenge direkt zu Beginn.
- Die Regel: Addieren Sie einfach die im Rezept angegebenen Einmaisch‑ und Nachgussmengen.
- Tipp „Zu kleiner Kessel“: Wenn Ihr Kessel nicht das gesamte Volumen mit dem Malz aufnehmen kann, geben Sie zu Beginn so viel wie möglich hinein. Den Rest des Wassers fügen Sie direkt während des Kochens hinzu (nachdem der Beutel entfernt wurde).
3. Behalten Sie die Kochstärke im Auge
Wenn Ihre Würze sehr stark kocht, verdampft mehr Flüssigkeit als erwartet. Halten Sie immer etwas heißes Wasser bereit, um das Volumen im Gärbehälter anzupassen, damit Sie die Zielmenge von 20 Litern erreichen, bevor Sie die Hefe hinzufügen.
Tipps des Rolling‑Beers‑Teams
Unsicher bei der Berechnung für Ihren Grainfather, Brew Monk oder Brewzilla? Die Wassermengenberechnung ist der Schritt, der die meisten Fragen aufwirft. Kontaktieren Sie uns per E‑Mail oder Telefon — wir kennen die meisten Kessel auf dem Markt und helfen Ihnen gerne, Ihr Rezept korrekt zu kalibrieren.