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¿ UN PROYECTO ?
Imagina una levadura capaz de fermentar una cerveza en un tiempo récord, a temperaturas superiores a 35 °C y sin producir off‑flavours. No es ciencia ficción: es la Kveik. Procedente de antiguas tradiciones agrícolas noruegas, esta familia de levaduras se ha convertido en el arma definitiva del cervecero moderno.
1. ¿Por qué elegir una cepa Kveik?
- Tolerancia térmica extrema: Se desarrolla entre 30°C y 40°C. ¡No más horas intentando enfriar el mosto!
- Velocidad récord: La fermentación primaria puede completarse en 48 horas. Aunque se recomienda un reposo adicional de 2 a 3 días para afinar el perfil, tu cerveza puede estar lista para embotellar en solo una semana.
- Perfil aromático marcado: Según la cepa, desarrolla notas cítricas, de naranja o de frutas tropicales.
2. Kveik Yeastery: Autenticidad multicepa
En Rolling Beers amamos la historia tanto como la técnica. A diferencia de muchos laboratorios que aíslan una sola célula para crear una cepa “pura”, Kveik Yeastery ofrece cultivos tradicionales. Son mezclas multicepa originales, que respetan el equilibrio tal como existía en las granjas noruegas, logrando una complejidad aromática inigualable.
👉 Sumérgete en la historia: Descubre la Kornøl y las tradiciones noruegas.
3. ¿Qué Kveik para tu receta?
Encuentra estas cepas emblemáticas en nuestro carrusel superior:
- Voss Kveik : La referencia. Notas de naranja y cítricos. ( Focus K‑1 Voss ).
- Ebbegarden : Aromas intensos de frutas de hueso y mango. ( Focus K‑9 Ebbegarden ).
- Stalljen : Ultra versátil (8°C a 38°C). ( Focus K‑22 Stalljen ).
- Eitrheim : Para cervezas redondas y maltosas. ( Focus K‑14 Eitrheim ).
Consejos del equipo Rolling Beers
La Kveik expresa mejor su carácter cuando se inocula ligeramente por debajo (un sobre para 20L es suficiente).
El plus: para garantizar una fermentación óptima, recomendamos un aporte de nutrientes.
¿Tienes dudas sobre estas cepas tradicionales? ¡Nuestros expertos están aquí para ayudarte!