Lallemand LalBrew® House Ale 11g

LalBrew® House Ale™ es una levadura seca de alta calidad diseñada para cerveceros caseros exigentes. Ofrece una fermentación rápida, un perfil aromático neutro y una gran tolerancia a condiciones de elaboración difíciles.

Muy versátil y más resistente que la mayoría de las cepas del mercado, es ideal para estilos como IPA, blonde, stout o pale ale. Permite obtener cervezas limpias y bien atenuadas.

Desarrollada por Escarpment Labs y producida por Lallemand, House Ale™ es una cepa de Saccharomyces cerevisiae conocida por su velocidad de fermentación (a menudo finalizada en 3 a 4 días a 20 °C para una densidad de 1.048 (12°P)), su capacidad para eliminar off‑flavors (diacetilo, acetaldehído) y su facilidad de uso en la elaboración casera.

Puede inocularse directamente en el mosto sin rehidratación, lo que simplifica el proceso y garantiza una fermentación estable. Su perfil neutro deja todo el protagonismo a los lúpulos y las maltas, y su floculación media asegura una cerveza clara (aún más con unos días de cold crash).

Características:

• Atenuación: 78%–86%
• Floculación: Media
• Rango de temperatura ideal: 16 °C–22 °C
• Tolerancia alcohólica: 14%
• Tasa de inoculación: 50/100g/hl

Dado que esta cepa es muy reciente, actualmente no existen sustitutos disponibles. Aunque su perfil se sitúa entre Bry‑97 y Nottingham, ofrece una mayor tolerancia al estrés y un rendimiento de fermentación optimizado respecto a estas cepas.

Descubre todos los detalles sobre esta cepa en nuestro artículo del blog.