CellarScience® CALI 15g

La levadura CALI de CellarScience es una cepa de tipo American Ale reconocida por su perfil de fermentación extremadamente limpio y neutro. Permite que los aromas del lúpulo se expresen plenamente sin interferencias de ésteres, a la vez que ofrece una excelente floculación para una cerveza brillante. Su alto recuento celular asegura una fermentación vigorosa y constante, incluso en mostos de alta densidad.

¿ Por qué elegir este producto ?

• Neutralidad aromática : La elección n.º 1 para dejar que el lúpulo sea el protagonista de tu cerveza.
• Excelente floculación : Garantiza una rápida clarificación natural tras la fermentación.
• Versatilidad : Adecuada para una amplia gama de estilos, desde West Coast IPAs hasta Ales ligeras.

Características técnicas

• Cepa : American Ale (CALI)
• Temperatura de fermentación recomendada : 18°C a 22°C
• Floculación : Alta
• Atenuación : 77% a 83%
• Tolerancia al alcohol : Hasta 11% ABV
• Peso : 15g (suficiente para 20-25 litros)

Tips de Rolling Beers

• Para un perfil aún más neutro, mantén una temperatura estable alrededor de los 19°C.
• Si elaboras una IPA de alta densidad, se recomienda el uso de dos sobres para evitar el estrés de la levadura.
• Un "cold crash" tras la fermentación potenciará aún más la floculación natural de esta cepa.

FAQ del Producto

• ¿ Es adecuada para cervezas poco lupuladas ? Sí, su perfil limpio proporciona una base muy equilibrada para todos los estilos de Ale.
• ¿ Se puede reutilizar ? Sí, como cualquier levadura seca, puede recolectarse tras una fermentación sana para un segundo lote.
• ¿ Debe rehidratarse ? La inoculación directa es posible, pero la rehidratación en agua estéril a 25°C mejora la viabilidad.