CellarScience® VELO 15g

VELO es una levadura ale de nueva generación, meticulosamente aislada y refinada a partir de una cultura mixta noruega, reconocida por su resiliencia y velocidad. Gracias a extensos ensayos de propagación y selección, esta cepa única ha sido creada para garantizar una fermentación limpia, un rendimiento rápido y una neutralidad aromática excepcional. El resultado es una levadura que trabaja con una consistencia notable en una amplia gama de estilos cerveceros, ofreciendo un final brillante, seco y suave en tiempo récord.

¿ Por qué elegir este producto ?

• Fermentación ultrarrápida : Completa la fermentación primaria rápidamente, reduciendo los tiempos de permanencia en el fermentador y acelerando los ciclos de producción.
• Perfil limpio y neutro : Produce una cantidad mínima de ésteres o fenoles, realzando el equilibrio entre la malta y el lúpulo mientras mantiene un final excepcionalmente neutro.
• Extrema flexibilidad de temperatura : Fermenta de forma limpia entre 16°C y 34°C (60–94°F) con mínimos sabores indeseados, eliminando la necesidad de un control riguroso de la temperatura.
• Rendimiento tolerante a la presión : Capaz de fermentar bajo presiones de hasta 12 PSI, ideal para sistemas cerrados o fermentaciones con "spunding".
• Floculación de media a alta : Presenta un fuerte comportamiento de sedimentación natural, lo que conduce a una clarificación rápida post-fermentación, reduciendo la necesidad de filtración o clarificantes.

Características técnicas

• Temperatura de fermentación : 16°C – 34°C (60–94°F)
• Atenuación : 75–83%
• Tolerancia al alcohol : Hasta 10% ABV (si se combina con un régimen completo de nutrientes CellarScience)
• Floculación : De media a alta
• Peso : 15 g (suficiente para 19–23 litros)

Instrucciones de uso

• Dosificación : Un sobre es suficiente para un lote de 19–23 litros. Para volúmenes mayores, utilizar 0,5–0,8 g por litro.
• Aplicación : Diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto, sin necesidad de pre-oxigenación.
• Metabolismo : Almacena trehalosa como carbohidrato de reserva, ayudándole a mantener un rendimiento limpio incluso bajo el estrés de altas temperaturas.

Aplicaciones

• Ales limpias y pseudo-lagers
• IPAs lupuladas
• Session ales y pale ales
• Hard seltzers y fermentaciones experimentales