CellarScience® VELO 15g

VELO ist eine Ale-Hefe der nächsten Generation, die sorgfältig aus einer norwegischen Mischkultur isoliert und verfeinert wurde, die für ihre Widerstandsfähigkeit und Geschwindigkeit bekannt ist. Durch umfangreiche Vermehrungs- und Selektionsversuche wurde dieser einzigartige Stamm für saubere Gärung, schnelle Leistung und außergewöhnliche Geschmacksneutralität kuratiert. Das Ergebnis ist eine Hefe, die bei einer Vielzahl von Bierstilen mit bemerkenswerter Konsistenz arbeitet und in Rekordzeit einen brillant trockenen, weichen Abgang liefert.

Warum dieses Produkt wählen ?

• Blitzschnelle Gärung : Schließt die Hauptgärung schnell ab, verkürzt die Verweilzeit im Tank und beschleunigt die Produktionszyklen.
• Sauberes & neutrales Profil : Erzeugt minimale Ester- oder Phenolbildung und betont die Balance zwischen Malz und Hopfen bei gleichzeitig außergewöhnlich neutralem Abgang.
• Extreme Temperaturflexibilität : Vergärt sauber zwischen 16°C und 34°C (60–94°F) mit minimalen Fehlgeschmäckern, wodurch eine strenge Temperaturkontrolle entfällt.
• Drucktolerante Leistung : Kann unter Drücken von bis zu 12 PSI vergären, ideal für geschlossene Systeme oder Spundgärung.
• Mittlere bis hohe Flockung : Zeigt ein starkes natürliches Absetzverhalten, was zu einer schnellen Klärung nach der Gärung führt und den Bedarf an Filtration oder Schönungsmitteln reduziert.

Technische Eigenschaften

• Gärtemperatur : 16°C bis 34°C (60–94°F)
• Vergärungsgrad : 75–83 %
• Alkoholtoleranz : Bis zu 10 % ABV (in Kombination mit einem vollständigen CellarScience-Nährstoffregime)
• Flockung : Mittel bis hoch
• Gewicht : 15 g (ausreichend für 19–23 Liter)

Anwendungshinweise

• Dosierung : Ein Beutel reicht für einen 19–23 Liter Sud. Für größere Mengen verwenden Sie 0,5–0,8 g pro Liter.
• Anwendung : Entwickelt, um direkt auf die Oberfläche Ihrer Würze gestreut zu werden, ohne dass eine Vorbelüftung erforderlich ist.
• Stoffwechsel : Speichert Trehalose als Reservekohlenhydrat, was ihr hilft, auch unter dem Stress hoher Gärtemperaturen eine saubere Leistung zu erbringen.

Anwendungsbereiche

• Saubere Ales und Pseudo-Lager
• Hopfenbetonte IPAs
• Session Ales und Pale Ales
• Hard Seltzer und experimentelle Gärungen