CellarScience® VELO 15g

VELO è un lievito ale di nuova generazione, meticolosamente isolato e raffinato da una cultura mista norvegese, rinomata per la sua resilienza e velocità. Grazie a estesi trial di propagazione e selezione, questo ceppo unico è stato creato per garantire una fermentazione pulita, prestazioni rapide e un'eccezionale neutralità aromatica. Il risultato è un lievito che opera con una costanza notevole su un'ampia gamma di stili birrari, regalando un finale brillante, secco e morbido in tempi record.

Perché scegliere questo prodotto ?

• Fermentazione ultra-rapida : Completa la fermentazione primaria rapidamente, riducendo i tempi di stazionamento nel fermentatore e accelerando i cicli di produzione.
• Profilo pulito e neutro : Produce una quantità minima di esteri o fenoli, esaltando l'equilibrio tra malto e luppolo e mantenendo un finale eccezionalmente neutro.
• Estrema flessibilità di temperatura : Fermenta in modo pulito tra 16°C e 34°C (60–94°F) con minimi sapori indesiderati, eliminando la necessità di un controllo rigoroso della temperatura.
• Performance tollerante alla pressione : Capace di fermentare sotto pressioni fino a 12 PSI, ideale per sistemi chiusi o fermentazioni con spunding.
• Flocculazione da media ad alta : Presenta un forte comportamento di sedimentazione naturale, che porta a una rapida chiarificazione post-fermentazione riducendo il bisogno di filtrazione o chiarificanti.

Caratteristiche tecniche

• Temperatura di fermentazione : 16°C – 34°C (60–94°F)
• Attenuazione : 75–83%
• Tolleranza all'alcol : Fino al 10% ABV (se abbinato a un regime completo di nutrienti CellarScience)
• Flocculazione : Da media ad alta
• Peso : 15 g (sufficiente per 19–23 litri)

Istruzioni per l'uso

• Dosaggio : Una bustina è sufficiente per un lotto da 19–23 litri. Per volumi maggiori, utilizzare 0,5–0,8 g per litro.
• Applicazione : Progettato per essere cosparso direttamente sulla superficie del mosto, senza necessità di pre-ossigenazione.
• Metabolismo : Immagazzina il trealosio come carboidrato di riserva, aiutandolo a mantenere una performance pulita anche sotto lo stress delle alte temperature.

Applicazioni

• Ale pulite e pseudo-lager
• IPA luppolate
• Session ale e pale ale
• Hard seltzer e fermentazioni sperimentali