CellarScience® WEST COAST 15g

La levure CellarScience WEST COAST est le choix privilégié pour reproduire le style iconique des IPAs de la côte ouest américaine. Son profil de fermentation net et sa faible production d'esters permettent aux huiles essentielles des houblons (notamment pour les dry-hoppings massifs) de s'exprimer avec une clarté remarquable. Elle est réputée pour sa robustesse et sa capacité à atténuer efficacement les moûts, laissant un fini sec et désaltérant.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Neutralité et précision : Laisse le houblon être le seul et unique protagoniste de votre recette.
• Atténuation élevée : Assure un corps léger et sec, parfait pour l'amertume des IPAs.
• Robustesse : Une souche fiable qui travaille vigoureusement, même sur des recettes complexes.

Caractéristiques techniques

• Souche : West Coast American Ale
• Température de fermentation recommandée : 18°C à 22°C
• Floculation : Moyenne à élevée
• Atténuation : 78% à 84%
• Tolérance à l'alcool : Jusqu'à 12% ABV
• Poids : 15g (suffisant pour 20-25 litres)

Les Tips de Rolling Beers

• Pour un maximum d'impact houblonné, maintenez une température constante à 19°C.
• Cette souche est idéale pour les bières nécessitant un "cold crash" rapide après la fermentation.
• Si vous brassez une Double IPA avec une densité initiale élevée, prévoyez un taux d'ensemencement plus important (2 sachets).

FAQ Produit

• Est-ce la levure idéale pour une NEIPA ? Bien qu'elle produise une bière excellente, elle est moins "estérifiée" que les souches spécifiques aux NEIPA (comme les souches Hazy). Elle est parfaite pour les IPAs classiques et West Coast.
• Dois-je utiliser des nutriments ? Oui, les IPAs sont souvent composées de beaucoup de houblon qui peut stresser la levure ; l'ajout de nutriments est fortement recommandé.
• Peut-on l'utiliser pour d'autres styles ? Absolument, elle convient parfaitement aux Pale Ales, Amber Ales et même certaines Stouts sèches.