CellarScience® RØKKAR 15g

La levure RØKKAR est une souche norvégienne de nouvelle génération, sélectionnée pour sa capacité à fermenter le moût très rapidement. Elle développe un profil subtil d'esters de fruits tropicaux, qui peut être davantage sublimé par l'utilisation de houblons aux notes fruitées. Très efficace, elle flocule remarquablement bien en formant un gâteau de levure dense et solide, ce qui permet de réduire les temps de garde jusqu'à 75 %.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Fermentation ultra-rapide : Réduit les temps de conditionnement jusqu'à 75 %.
• Profil aromatique fruité : Apporte des notes délicates de fruits tropicaux, optimisées par des houblons fruités.
• Polyvalence exceptionnelle : Tolère jusqu'à 15 % ABV. Adaptée aux NEIPA, Hazy IPA, IPA classiques, Stouts, Porters et bières de style belge.
• Clarté améliorée : Flocule très bien en formant un gâteau de levure compact.
• Haute performance : 15 g par sachet (36 % de plus que les packs standards) et contrôles qualité rigoureux par tests PCR.

Caractéristiques techniques

• Température de fermentation : 18°C à 35°C (65–95°F)
• Atténuation : Environ 75–83 %
• Tolérance à l'alcool : 15 % ABV
• Floculation : Élevée (forme un gâteau solide)
• Poids : 15 g (suffisant pour 19 à 23 litres)

Conseils d'utilisation

• Dosage : Un sachet suffit pour un brassin de 19 à 23 litres. Pour des volumes plus importants, utiliser 2 à 3 grammes par gallon (env. 0,5 à 0,8 g/L) de moût. Nous recommandons d'arrondir à la hausse par sachet entier.
• Mise en œuvre : Conçue pour être saupoudrée directement à la surface du moût, sans nécessiter de pré-oxygénation ni de réhydratation.