CellarScience® JUNGLE 15g

La levure CellarScience JUNGLE est l’alliée indispensable des brasseurs passionnés de IPAs juteuses et troubles. Grâce à son profil métabolique unique, elle favorise la biotransformation des huiles essentielles de houblon, libérant des notes intenses de mangue, d’ananas et de fruit de la passion. Elle apporte également une légère onctuosité en bouche qui équilibre parfaitement l’amertume, typique des meilleures Hazy Ales.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Biotransformation optimale : maximise les arômes fruités issus de vos ajouts de houblon à cru.
• Trouble stable : aide à maintenir l’aspect « hazy » caractéristique des NEIPAs modernes.
• Profil gourmand : apporte une texture soyeuse et un toucher en bouche qui met en valeur le « jus » de houblon.

Caractéristiques techniques

• Souche : NEIPA / Hazy Tropical
• Température de fermentation recommandée : 18 °C à 22 °C
• Floculation : faible (favorise le trouble)
• Atténuation : 72 % à 76 %
• Tolérance à l’alcool : jusqu’à 10 % ABV
• Poids : 15 g (suffisant pour 20–25 litres)

Les Tips de Rolling Beers

• Pour un résultat optimal, effectuez votre dry‑hop pendant la fermentation active (fin de la phase tumultueuse) afin de maximiser la biotransformation.
• Évitez les chocs thermiques en fin de fermentation pour maintenir la levure en suspension.
• Associée à des houblons comme Citra, Mosaic ou Galaxy, la levure JUNGLE donne des résultats explosifs.

FAQ Produit

• Est‑il normal que la bière reste trouble ? Oui, c’est l’objectif. La levure JUNGLE flocule peu pour préserver l’aspect « jus de fruit ».
• Peut‑elle être utilisée pour des bières classiques ? Elle est moins adaptée aux bières limpides ou très sèches comme les West Coast, en raison de sa faible floculation et de son onctuosité résiduelle.
• Dois‑je utiliser des nutriments ? Oui, les NEIPAs demandent beaucoup d’énergie à la levure ; l’ajout de nutriments est recommandé pour éviter tout risque de faux‑goûts.