Levure vin Mangrove Jack’s MA33 sachet 8 g

La levure MA33 Mangrove Jack’s est une souche œnologique conçue pour réduire l’acidité des vins jeunes et des cépages naturellement acides. Elle diminue l’acide malique de 30 à 35 %, ce qui adoucit considérablement le palais et permet d’obtenir des vins plus souples, ronds et faciles à boire.

Grâce à sa fermentation modérée, elle produit une quantité importante d’esters, apportant au vin un caractère frais, fruité et très aromatique. Elle est idéale pour les vins de pays fruités, les vins de fruits et les cépages à forte acidité. Avec une tolérance jusqu’à 14 % ABV, elle permet d’obtenir des vins équilibrés, aromatiques et agréables à déguster jeunes.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Réduit l’acidité du vin : baisse de 30–35 % de l’acide malique.
• Apporte rondeur et souplesse : vins plus doux, faciles à boire.
• Profil frais et fruité : forte production d’esters, arômes persistants.

Caractéristiques techniques

• Souche : Saccharomyces cerevisiae
• Poids : 8 g (sachet)
• Profil aromatique : esters fruités, fraîcheur, fruité prononcé
• Production de glycérol : non spécifiée (respect du fournisseur)
• Besoins en azote : bas
• Plage de pH optimale : 3,0–6,0
• Température de fermentation : 18–28 °C
• Température idéale : 24 °C
• Tolérance alcool : 14 % ABV
• Facteur killer : sensitive
• Forme : levure sèche active
• Conditionnement : sachet 8 g
• Dimensions : 7 × 0,5 × 10 cm
• Poids total : 10,20 g

Contenu du produit

• Sachet de levure sèche active MA33 8 g

Tips Techniques

• Ajoutez la levure directement au moût : aucune réhydratation nécessaire.
• Pour maximiser la réduction d’acidité, maintenez la fermentation autour de 22–24 °C.
• Idéale pour adoucir les vins de fruits ou cépages très acides.
• Conservez le sachet au frais et au sec pour préserver la viabilité.

FAQ Produit

• Pour quels vins la MA33 est-elle adaptée ?
  Pour les vins jeunes, vins de pays fruités, vins de fruits et cépages à forte acidité.
• Faut-il réhydrater la levure ?
  Non, elle peut être ajoutée directement au moût.
• Quel est son impact aromatique ?
  Elle produit de nombreux esters, donnant un profil frais, fruité et aromatique.
• Peut-elle réduire l’acidité ?
  Oui, elle réduit l’acide malique de 30 à 35 %.