Levure vin Mangrove Jack’s AW4 sachet 8 g

La levure AW4 Mangrove Jack’s est une souche œnologique spécialement conçue pour révéler et amplifier le caractère aromatique des vins blancs et rosés. Grâce à sa forte production d’esters, elle apporte des notes fruitées et épicées intenses, renforçant l’expression variétale et enrichissant le bouquet du vin.

Sa fermentation modérée et sa robustesse en font une levure fiable, capable de travailler dans des conditions difficiles. Avec une tolérance jusqu’à 14 % ABV, elle permet d’obtenir des vins secs, parfumés et dotés d’un corps légèrement rehaussé grâce à une production modérée de glycérol.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Idéale pour vins blancs et rosés aromatiques : Riesling, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Sémillon…
• Production d’esters élevée : arômes fruités et épicés puissants.
• Améliore l’expression variétale : parfait pour compléter ou renforcer le bouquet naturel du cépage.

Caractéristiques techniques

• Souche : Saccharomyces cerevisiae
• Poids : 8 g (sachet)
• Profil aromatique : très aromatique (esters fruités et épicés)
• Production de glycérol : modérée
• Besoins en azote : faibles
• Plage de pH optimale : 3,0–6,0
• Température de fermentation : 16–24 °C
• Température idéale : 20 °C
• Tolérance alcool : 14 % ABV
• Facteur killer : positif
• Forme : levure sèche active
• Conditionnement : sachet 8 g
• Dimensions : 7 × 0,5 × 10 cm
• Poids total : 10,20 g

Contenu du produit

• Sachet de levure sèche active AW4 8 g

Tips Techniques

• Ajoutez la levure directement au moût : aucune réhydratation nécessaire.
• Pour maximiser les esters aromatiques, maintenez la fermentation entre 18 et 20 °C.
• Idéale pour les cépages aromatiques : Riesling, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer.
• Conservez le sachet au frais et au sec pour préserver la viabilité.

FAQ Produit

• Pour quels vins la AW4 est-elle adaptée ?
  Pour les vins blancs et rosés aromatiques, notamment Riesling, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer et Sémillon.
• Faut-il réhydrater la levure ?
  Non, elle peut être ajoutée directement au moût.
• Quel est son impact aromatique ?
  Fort : production d’esters fruités et épicés intenses.
• Peut-elle fermenter des vins à haute teneur en alcool ?
  Elle tolère jusqu’à 14 % ABV.