Levure vin Mangrove Jack’s CL23 sachet 8 g

La levure CL23 Mangrove Jack’s est une souche œnologique très polyvalente, conçue pour produire des vins blancs, rosés et effervescents secs, nets et vifs. Son profil sensoriel extrêmement neutre respecte totalement l’expression du raisin ou des fruits, ce qui en fait un choix privilégié pour les vins où la fraîcheur et la pureté aromatique sont essentielles.

Robuste et rapide, elle supporte des conditions de fermentation difficiles et permet d’atteindre jusqu’à 18 % ABV. Sa faible production de glycérol et sa fermentation jusqu’à la sécheresse totale donnent des vins à la structure rigoureuse, avec un corps léger à moyen et une grande buvabilité.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Idéale pour vins blancs, rosés et effervescents : profils secs, frais et vifs.
• Profil très neutre : laisse s’exprimer uniquement les arômes du raisin.
• Robustesse élevée : fermentation rapide, tolérance alcool jusqu’à 18 % ABV.

Caractéristiques techniques

• Souche : Saccharomyces bayanus
• Poids : 8 g (sachet)
• Profil aromatique : très neutre
• Production de glycérol : faible
• Besoins en azote : faibles
• Plage de pH optimale : 2,9–6,0
• Température de fermentation : 14–32 °C
• Température idéale : 26 °C
• Tolérance alcool : 18 % ABV
• Facteur killer : positif
• Forme : levure sèche active
• Conditionnement : sachet 8 g
• Dimensions : 7 × 0,5 × 10 cm
• Poids total : 10,20 g

Contenu du produit

• Sachet de levure sèche active CL23 8 g

Tips Techniques

• Ajoutez la levure directement au moût : aucune réhydratation nécessaire.
• Pour des vins plus vifs, maintenez la fermentation entre 18 et 26 °C.
• Pour les vins effervescents, veillez à une fermentation complète et sèche.
• Conservez le sachet au frais et au sec pour préserver la viabilité.

FAQ Produit

• Pour quels types de vins la CL23 est-elle adaptée ?
  Pour les vins blancs secs, rosés, effervescents, ainsi que certains vins de légumes ou de fleurs.
• Faut-il réhydrater la levure ?
  Non, elle peut être ajoutée directement au moût.
• Peut-elle fermenter à haute teneur en alcool ?
  Oui, jusqu’à 18 % ABV.
• Quel est son impact aromatique ?
  Très faible : elle laisse s’exprimer uniquement les arômes du raisin ou du fruit.