Levure sèche Mangrove Jack’s Versa Lager M24 - 10g

La Versa Lager M24 est une levure sèche de fermentation basse conçue pour produire des lagers nettes, propres et équilibrées. Sa faible production de soufre et de diacétyle permet d’obtenir des bières claires, avec des temps de fermentation et de maturation réduits. Polyvalente, elle peut fermenter efficacement à basse ou à haute température, ce qui la rend idéale pour tous les styles de lagers, même sans contrôle thermique strict.

Pour enrichir la compréhension de cette levure, voici les caractéristiques techniques de la souche utilisée, permettant d’anticiper son comportement en fermentation :

• Souche : Saccharomyces pastorianus
• Plage de température : 10–20 °C
• Atténuation : 78–84 %
• Floculation : moyenne
• Arômes : profil pur, esters légers à moyens, absence de soufre
• Tolérance alcool : 13 % ABV
• Taux d’ensemencement : 50–100 g/hL
• Styles compatibles : Baltic Porter, Bohemian Pilsner, California Common, Munich Helles, Vienna Lager, Oktoberfest, Schwarzbier, Bock, Pilsner allemande, mais aussi NEIPA, Session IPA et New England Pale Ale.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Polyvalence totale : fermentation basse ou haute sans compromis sur la propreté aromatique.
• Faible production de soufre et de diacétyle pour des lagers nettes et rapides à maturer.
• Convient à une large gamme de styles, des lagers classiques aux bières modernes.

Caractéristiques techniques

• Type : levure sèche
• Variété : Versa Lager M24
• Atténuation : 78–84 %
• Floculation : moyenne (3/5)
• Tolérance alcool : 13 %
• Dosage : 10 g pour max 23 l
• Plage de fermentation : 10–20 °C
• Arômes : profil pur, esters légers à moyens
• Emballage : sachet 10 g
• Dimensions : 6,5 × 0,2 × 10 cm – poids 0,12 kg
• Ce produit ne contient aucun autre ingrédient ou accessoire.

Les Tips de Rolling Beers

• Pour une lager très propre, fermentez à 12–14 °C et laissez maturer 10 jours supplémentaires.
• Pour une fermentation rapide, travaillez à 18–20 °C : la levure reste propre et efficace.
• Convient parfaitement aux bières hybrides type California Common ou IPL.

FAQ Produit

• Peut-elle fermenter à haute température ?
  Oui, jusqu’à 20 °C tout en conservant un profil propre.
• Convient-elle aux lagers classiques ?
  Oui, elle est conçue pour tous les styles de lagers.
• Produit-elle du soufre ?
  Très peu, ce qui facilite la maturation.