Old English

Old English Ale est la véritable incarnation de la tradition brassicole britannique. Cette levure, qui est la souche patrimoniale légendaire de Burton, permet de créer des ales qui exhalent les saveurs riches et ancestrales de l'Angleterre.

La levure Old English est réputée pour son atténuation élevée, ce qui garantit que vos ales fermentent à la perfection, atteignant la sécheresse souhaitée tout en permettant aux caractéristiques du malt et du houblon de s'exprimer. Elle réduit au minimum la formation d'esters pendant la fermentation, créant ainsi un profil propre et net qui met en valeur l'essence même du style de bière choisi. De plus, sa remarquable tolérance à l'alcool et sa vitesse de fermentation vous permettent de brasser des bières fortes à forte densité tout en maintenant la cohérence et la qualité.

Caractéristiques :

• Floculation : Moyenne à Haute
• Atténuation : 78-85%
• Température recommandée : 18-22°C
• Tolérance à l'alcool : 14%

Alternatives possibles :

Nottingham, M42

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