Levure sèche WHC Lab Thiol Unleashed hybride 11g

La Thiol Unleashed 11 g est une levure sèche hybride conçue pour les brasseurs amateurs souhaitant obtenir des bières modernes à forte expression aromatique. Sélectionnée pour sa capacité à libérer des thiols volatils pendant la fermentation, elle intensifie les notes de fruits tropicaux, agrumes, passion et cassis.

Les thiols tels que 3MA (pamplemousse), 3MHA (fruit de la passion) et 4MMP (cassis) sont naturellement présents dans le houblon et le malt, mais souvent sous forme liée et inodore. Thiol Unleashed permet leur libération enzymatique, augmentant la complexité aromatique sans augmenter la quantité de houblon.

La souche est un Saccharomyces cerevisiae hybridisé, combinant la performance fermentaire d’une levure de brassage avec la capacité de libération de thiols d’espèces non adaptées au brassage — mais sans les défauts associés (phénols, faible atténuation).

Pourquoi choisir ce produit ?

• Arômes tropicaux puissants grâce à la libération de thiols.
• Souche hybride sans phénols indésirables.
• Idéale pour IPA modernes, NEIPA, Pale Ale aromatiques.

Caractéristiques techniques

• Type : levure sèche
• Format : 11 g
• Souche : Saccharomyces cerevisiae hybridisé
• Dosage : 0,5–1 g/l
• Température de fermentation : 18–22 °C
• Tolérance alcool : 13 % ABV
• Atténuation : 74–80 %
• Demande en azote : moyenne
• Profil aromatique : thiols tropicaux, agrumes, passion, cassis
• Molécules libérées : 3MA, 3MHA, 4MMP
• Ce produit ne contient aucun autre accessoire ou additif.

Les Tips de Rolling Beers

• Utilisez des houblons riches en précurseurs thiols pour maximiser l’effet (Citra, Nelson Sauvin, Motueka).
• Fermentez plutôt vers 20–22 °C pour une expression aromatique plus intense.
• Idéale pour les bières très houblonnées sans augmenter le dry‑hop.

FAQ Produit

• Convient‑elle aux IPA modernes ?
  Oui, c’est son domaine de prédilection.
• La levure produit‑elle des phénols ?
  Non, la souche hybride est sélectionnée pour éviter les phénols indésirables.
• Faut‑il ajouter plus de houblon ?
  Pas nécessaire : la levure libère les thiols déjà présents..