Kit de bière Muntons Flagship Milk Stout 20L

Une architecture technique unique

La Milk Stout tire sa complexité de la gestion des sucres. L'utilisation d'extraits de malts foncés Muntons fournit la profondeur aromatique (café, cacao), tandis que le lactose (sucre issu du lait) est ajouté pour apporter du corps et de la douceur. Comme le lactose n'est pas fermentescible par la levure fournie, il reste en suspension dans la bière finie, ce qui confère à cette stout sa signature "laitière" et veloutée. Le profil aromatique est renforcé par une levure premium optimisée pour les styles britanniques.

Données Techniques :

• Volume final : 20 Litres.

• Alcool cible : ~4,5% vol. (100% pur malt + lactose).

• Densité initiale (OG) : 1.042 - 1.046.

• Style : Milk Stout (Sweet Stout).

• Couleur : Noir profond, opaque.

• Nomenclature des ingrédients : 3kg d'extrait de malt liquide, sachet de lactose (sucre non fermentescible), levure premium spécifique.

• Contenu du kit : 3kg d'extrait de malt, sachet de lactose, levure sèche premium.

Ce kit NE contient PAS (à prévoir pour le brassage) :

• Équipement : Fermenteur 30L, barboteur, densimètre, fourquet, capsuleuse.

• Sucre d'embouteillage : 5g à 6g par litre.

• Consommables : Bouteilles, capsules (26mm), désinfectant sans rinçage.

Tips Experts :

• L'importance du lactose : Le lactose doit être ajouté lors de la dissolution de l'extrait de malt dans l'eau chaude. Assurez-vous qu'il soit parfaitement dissous pour éviter tout résidu granuleux.

• Température de service : Servez cette Milk Stout entre 12°C et 14°C. À cette température, les arômes de chocolat et de café s'expriment avec une finesse remarquable, et la texture devient encore plus onctueuse.

• Carbonatation : Une pétillance modérée est préférable pour ce style. Évitez de sur-sucrer à l'embouteillage pour ne pas briser l'équilibre crémeux que le lactose apporte à la texture.

FAQ Flash :

• Pourquoi la bière est-elle sucrée ? C'est le but recherché ! Le lactose n'étant pas fermenté par la levure, il apporte une rondeur naturelle et une douceur qui contraste avec le côté amer et torréfié du malt foncé.

• Ce kit est-il adapté à un débutant ? C'est un kit de niveau "Expert" car il nécessite une attention particulière lors de l'incorporation du lactose pour obtenir une texture uniforme.

• Puis-je la rendre plus forte ? Non, il est déconseillé d'ajouter du sucre, au risque de masquer la finesse et le corps crémeux apportés par le lactose.