Lallemand Lalvin EC 1118 - 5g

Levure champenoise. Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.

Le format 5g est spécialement conçu pour la vinification amateur. Mais ce n'est pas tout… 

Lalvin EC1118™ a été sélectionnée en région Champagne. Si sa fonction principale est la prise de mousse du vin blanc (refermentation en bouteille), elle se prète parfaitement à la production de vin rouge ou blanc, cidres bruts et Hydromel.   

C’est une levure très résistante à la pression osmotique. La fermentation démarre très rapidement (de 10 à 30°C), elle flocule vite et fortement et peut atténuer à plus de 100%. De plus, son profil aromatique neutre la rend très polyvalente.

Et pour la bière alors ?

C'est bien pour cette raison que nous avons rentré cette référence au catalogue. Cette souche est très populaires aux USA pour la production de brut IPA. Vous pouvez l'utiliser en fermentation primaire. Ceci dit, vu sa haute résistance à l'alcool (18%) notre conseil sera de l'utiliser en fermentation secondaire, afin de finir proprement le travail. 

Caractéristiques :

• - Température : 10–30 °C
• - Tolérance alcool : jusqu’à 18% vol.
• - Attenuation : 100%
• - Profil aromatique : neutre
• - Lag Phase : Courte
• - Floculation : très haute 
• - Styles : effervescents, vins blancs/rosés neutres, cidres, hydromels, Brut IPA
• - Dose indic. : 0,2–0,4 g/L
• - Facteur Compétitif actif Killer K2