Lallemand Lalvin EC 1118 - 5g

Levadura de champán. Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.

El formato de 5 g está especialmente diseñado para la vinificación casera. Pero eso no es todo…

Lalvin EC1118™ fue seleccionada en la región de Champaña. Aunque su función principal es la toma de espuma del vino blanco (refermentación en botella), también es perfectamente adecuada para la producción de vinos tintos o blancos, sidras secas e hidromiel.

Es una levadura muy resistente a la presión osmótica. La fermentación comienza muy rápidamente (de 10 a 30°C), flocula rápida y fuertemente y puede atenuar hasta más del 100%. Además, su perfil aromático neutro la hace extremadamente versátil.

¿Y para la cerveza?

Precisamente por eso hemos incorporado esta referencia al catálogo. Esta cepa es muy popular en los EE. UU. para producir Brut IPA. Puede utilizarse en fermentación primaria. Dicho esto, dada su alta tolerancia al alcohol (18%), nuestra recomendación es usarla en fermentación secundaria para terminar el trabajo de forma limpia.

Características:

• - Temperatura: 10–30 °C
• - Tolerancia alcohólica: hasta 18% vol.
• - Atenuación: 100%
• - Perfil aromático: neutro
• - Fase lag: corta
• - Floculación: muy alta
• - Estilos: espumosos, vinos blancos/rosados neutros, sidras, hidromiel, Brut IPA
• - Dosis indic.: 0,2–0,4 g/L
• - Factor competitivo Killer K2 activo