Lallemand Lalvin EC 1118 - 5g

Champagnerhefe. Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.

Das 5‑g‑Format ist speziell für die Hobby‑Weinbereitung entwickelt. Aber das ist noch nicht alles…

Lalvin EC1118™ wurde in der Champagne ausgewählt. Ihre Hauptfunktion ist die Schaumbildung bei Weißwein (Flaschengärung), doch sie eignet sich ebenso hervorragend für die Herstellung von Rot- und Weißwein, trockenen Cidres und Met.

Diese Hefe ist sehr widerstandsfähig gegenüber osmotischem Druck. Die Gärung startet sehr schnell (bei 10 bis 30°C), sie flockt schnell und stark und kann auf über 100% vergären. Zudem macht ihr neutrales Aromaprofil sie äußerst vielseitig.

Und für Bier?

Genau aus diesem Grund haben wir diese Referenz in unseren Katalog aufgenommen. Dieser Stamm ist in den USA sehr beliebt für die Herstellung von Brut IPA. Er kann in der Hauptgärung eingesetzt werden. Aufgrund ihrer hohen Alkoholtoleranz (18%) empfehlen wir jedoch den Einsatz in der Nachgärung, um sauber auszubauen.

Eigenschaften:

• - Temperatur: 10–30 °C
• - Alkoholtoleranz: bis zu 18% vol.
• - Vergärungsgrad: 100%
• - Aromaprofil: neutral
• - Lag‑Phase: kurz
• - Flockung: sehr hoch
• - Stile: Schaumweine, neutrale Weiß-/Roséweine, Cidre, Met, Brut IPA
• - Richtdosis: 0,2–0,4 g/L
• - Aktiver Killer‑K2‑Faktor