Lallemand Lalvin EC 1118 - 5g

Lievito da Champagne. Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.

Il formato da 5 g è stato progettato appositamente per la vinificazione amatoriale. Ma non finisce qui…

Lalvin EC1118™ è stato selezionato nella regione dello Champagne. Sebbene la sua funzione principale sia la presa di spuma del vino bianco (rifermentazione in bottiglia), si presta perfettamente anche alla produzione di vini rossi o bianchi, sidri secchi e idromele.

È un lievito molto resistente alla pressione osmotica. La fermentazione inizia molto rapidamente (da 10 a 30°C), floccula rapidamente e in modo intenso e può attenuare fino a oltre il 100%. Inoltre, il suo profilo aromatico neutro lo rende estremamente versatile.

E per la birra?

È proprio per questo che abbiamo inserito questo ceppo nel nostro catalogo. È molto popolare negli USA per la produzione di Brut IPA. Può essere utilizzato in fermentazione primaria. Tuttavia, data la sua elevata tolleranza all’alcol (18%), il nostro consiglio è di usarlo in fermentazione secondaria per rifinire il lavoro in modo pulito.

Caratteristiche:

• - Temperatura: 10–30 °C
• - Tolleranza alcolica: fino a 18% vol.
• - Attenuazione: 100%
• - Profilo aromatico: neutro
• - Lag Phase: corta
• - Flocculazione: molto alta
• - Stili: spumanti, vini bianchi/rosati neutri, sidri, idromele, Brut IPA
• - Dose indic.: 0,2–0,4 g/L
• - Fattore competitivo Killer K2 attivo