High Voltage

High Voltage est une souche innovante qui révolutionne votre brasserie. Elle est capable de produire une excellente bière pour presque tous les styles, y compris les pseudo lager.

En termes de profil de saveur, High Voltage est remarquablement clean/neutre, avec très peu de production d'esters. Elle permet aux houblons et au malt de votre bière de briller sans aucune interférence indésirable. Que vous soyez en train de créer une pseudo-lager rafraîchissante, une stout ou une IPA.

Le petit plus de High Voltage est qu'elle se distingue par sa résistance à la chaleur (jusqu'à 35°C), le tout, sans perdre son profil de saveur neutre. 

Avec cette levure, vous pourrez limiter votre temps de refroidissement après le brassage, réduire le temps de fermentation (elle fonctionne comme une kveik à ce niveau là), brasser facilement des bières sèches en été... Bref, une levure ultra polyvalente et très facile d'accès. 

Caractéristiques :

• Floculation : Haute
• Atténuation : 76-80%
• Température recommandée : 31-35°C

Substituts envisageables : 

Aucuns, cette levure est unique. Elle se rapproche de la souche LAX du même fabricant ou de la US-05 de fermentis, sauf qu'elle peut fermenter à très haute température.