LALLEMAND WildBrew™ PHILLY SOUR

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Fiche technique

Floculation Haute
Atténuation haute

Plus d'informations

WildBrew™ Philly Sour est une souche unique de Lachancea sélectionnée dans la nature par l'Université des Sciences de Philadelphie, PA, USA (brevet en cours d'homologation N° PCT/US20 18/043 148). WildBrew™ Philly Sour produit des quantités modérées d'acide lactique en plus de l'éthanol en une simple étape de fermentation. Cette première levure de la série WildBrew™ est un excellent choix pour les bières aigres innovantes et faciles à boire, avec une acidité rafraîchissante et des notes de fruits à noyau. Avec une forte atténuation, une floculation élevée et une bonne rétention de la mousse, WildBrew™ Philly Sour est une levure idéale pour les styles traditionnels tels que Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales et sa résistance au houblon la rend parfaite pour les IPA Sour.

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