LALLEMAND Farmhouse

Description

LalBrew Farmhouse™ est une levure hybride non-diastasique qui a été sélectionnée pour fabriquer des bières de style saison et de Farmhouse.

LalBrew Farmhouse™ a été sélectionnée à l'aide des techniques de sélection les plus avancées : L'équipe de recherche a utilisé des méthodes classiques et non-OGM pour supprimer le gène STA1, responsable de l'activité diastasique des levures de saison.

Il a été pris soin de conserver l'utilisation normale des sucres de brassage pour produire des saison sèches.

De plus, la technologie brevetée de l'Université de Californie à Davis (États-Unis) garantit que la souche ne produira pas d'odeurs de soufre, améliorant ainsi les caractéristiques aromatiques de la levure.

Atténuation: élevée
Température de fermentation: 20 - 30°C
Floculation: faible
Tolérance à l'alcool: 13% vol.

Taux d'ensemencement: 50-100g/hl