Levure liquide YF‑402 Herr Weizen 100 mL

La YF‑402 Herr Weizen est une levure liquide allemande de référence pour les bières de blé de type Hefeweizen. Elle produit des esters fruités et épicés marqués, avec des notes distinctives de banane et de clou de girofle. La température de fermentation permet de moduler le profil aromatique : plus chaud pour accentuer les esters fruités, plus froid pour renforcer les phénols épicés. Sa floculation faible laisse une légère turbidité typique des bières de blé traditionnelles. Fiable et expressive, elle est idéale pour les brasseurs souhaitant reproduire le caractère authentique des Weissbier allemandes.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Profil fruité et épicé authentique pour Hefeweizen et Weissbier.
• Fermentation fiable et expressive avec turbidité traditionnelle.
• Format prêt à l’emploi pour brassins amateurs de 20–25 L (densité ≤ 1.055).

Caractéristiques techniques

• Souche : Saccharomyces cerevisiae
• Type de fermentation : Ale
• Origine : Allemande
• Atténuation : 73–77 %
• Floculation : Faible
• Température optimale : 18–24 °C
• ABV toléré : jusqu’à 10 %
• Styles recommandés : Weissbier, Hefeweizen, German Wheat Ale
• Format : 100 mL
• Contenu : > 100 milliards de cellules viables
• Équivalent : 1 sachet de levure sèche 11 g
• Convient pour : brassins de 20–25 L (densité ≤ 1.055)
• Stockage : 2–5 °C, jusqu’à 4 mois
• Les nutriments ou starters ne sont pas inclus

Les Tips de Rolling Beers

• Fermentez à 18–20 °C pour un profil épicé et sec, ou à 22–24 °C pour accentuer les notes de banane.
• Oxygénez correctement le moût avant ensemencement pour une fermentation vigoureuse.
• Agitez la fiole avant utilisation pour homogénéiser la levure.

FAQ Produit

• Convient‑elle aux bières de blé allemandes ? Oui, elle est spécialement développée pour les styles Hefeweizen et Weissbier.
• Faut‑il préparer un starter ? Non pour les brassins standards, mais recommandé pour les bières fortes (> 1.065).
• Peut‑on la conserver plusieurs mois ? Oui, jusqu’à 4 mois à 2–5 °C dans son emballage scellé.