Profil: Fruité, épicé, POF+
  • Wyeast 3724 Belgian Saison Ale DDM 2024-08-16
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Wyeast 3724 Belgian Saison Ale DDM 2024-08-16

  • Référence: WYEAST.3724

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Description

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Cette souche est la levure de bière farmhouse classique. Une levure traditionnelle, épicée avec des arômes complexes (Clou de girofle, banane, bubble-gum). Elle produit un final sec sur le palais et légèrement fruité. Attendez-vous à une bière crispy et une finale doucement acide qui profitera de températures de fermentation élevées. Cette souche est célèbre pour un début rapide et vigoureux ainsi que sa voracité.

Cette souche est diastasique, elle a tendance à faire une pause durant la fermentation. Pour palier à cela, il faut soit un temps de fermentation plus long, soit une augmentation de la température après la primaire.

Floculation : Basse
Atténuation : 76-80%
Gamme de Température : 21-35°C
Tolérance d'alcool : 12%ABV

Substituts : BE-134, WLP565, Belle Saison, T-58

Fiche technique

  • Souche

    Saison

  • Floculation

    Basse

  • Atténuation

    76-80%

  • Conservation optimale

    Au réfrigérateur

  • Style de prédilection

    Saison

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