Houblon Wai-iti :

Le houblon Wai-iti est un houblon moderne triploïde qui apporte une fraîche explosion de citron vert et de fruits à noyau. Il est commercialisé depuis 2011 et présente des acides bêta plus élevés que les acides alpha, une faible cohumulone et une teneur robuste en huile. Au delà de ses magnifiques aspects aromatiques, sa composition le rend parfait pour la structure de la bière. Il participera à maintenir le niveau d'amertume de la bière dans le temps.

Le houblon Wai-iti est élégant et parfumé avec des notes dominantes de fruits à noyau (notamment la pêche et l'abricot) avec des tons de citron vert et de mandarine  en plus de fruits tropicaux agréablement intenses. Son côté noble est hérité du Hallertau Mittlefrüh dont il est, en parti, le descendant.

Il est fréquemment utilisé pour les bières de style Pale Ale, India Pale Ale, et Wheat Beer.

Propriétés organoleptiques :

• Pays d’origine : Nouvelle-Zélande
• Acides Alpha : 2,5% - 3,5%
• Acides Beta : 4,5% - 5,5%
• Total d’huiles : 1,6 ml / 100g

Styles de bière de prédilection :

• Pale Ale
• India Pale Ale
• Wheat Beer

Alternatives possibles :

Riwaka