Levure liquide YF‑116 St Hedwig 100 mL

La YF‑116 St Hedwig est une levure liquide polonaise traditionnelle, conçue pour les bières Grodziskie et ales fumées. Cette souche hybride conserve le caractère boisé et céréale du malt de blé fumé à basse température, tout en produisant des esters délicats de poire lorsque la fermentation s’élève. Elle offre un équilibre subtil entre authenticité historique et finesse moderne, permettant de brasser des bières légères, sèches et élégantes. Recommandée par Dr. Márton Pelles (Sördoktor), elle incarne la noblesse du style polonais Grodziskie.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Préserve le caractère fumé et authentique des bières Grodziskie.
• Fermentation hybride offrant une complexité fruitée et équilibrée.
• Format prêt à l’emploi pour brassins amateurs de 20 à 25 L (densité ≤ 1.055).

Caractéristiques techniques

• Souche : Saccharomyces cerevisiae
• Type de fermentation : Ale
• Origine : Pologne
• Atténuation : 75–80 %
• Floculation : Moyenne
• Température optimale : 17–21 °C (fermentation début 15 °C → fin 20 °C)
• ABV toléré : jusqu’à 12 %
• Styles recommandés : Grodziskie, IPA fumée, Ale historique
• Format : 100 mL
• Contenu : > 100 milliards de cellules viables
• Équivalent : 1 sachet de levure sèche 11 g
• Convient pour : brassins de 20–25 L (densité ≤ 1.055)
• Stockage : 2–5 °C, jusqu’à 4 mois
• Les nutriments ou starters ne sont pas inclus

Les Tips de Rolling Beers

• Démarrez la fermentation à 15 °C et laissez monter progressivement jusqu’à 20 °C pour un profil équilibré.
• Bien oxygéner le moût avant ensemencement pour favoriser la vitalité de la levure.
• Agiter la fiole avant utilisation pour homogénéiser la suspension.
• Associez cette souche à un malt de blé fumé pour un caractère authentique.

FAQ Produit

• Convient‑elle aux bières Grodziskie ? Oui, elle est spécialement développée pour ce style traditionnel polonais.
• Faut‑il préparer un starter ? Non pour les brassins standards, mais recommandé pour les bières fortes (> 1.055).
• Peut‑on la conserver plusieurs mois ? Oui, jusqu’à 4 mois à 2–5 °C dans son emballage scellé.