Flüssighefe YF‑116 St Hedwig 100 mL

YF‑116 St Hedwig ist eine traditionelle polnische Flüssighefe, entwickelt für Grodziskie und Rauchbiere. Dieser Hybridstamm bewahrt den holzigen und getreidigen Charakter des geräucherten Weizenmalzes bei niedriger Temperatur und bildet feine Birnenester, wenn die Gärung ansteigt. Er bietet ein subtiles Gleichgewicht zwischen historischer Authentizität und moderner Finesse und ermöglicht das Brauen leichter, trockener und eleganter Biere. Empfohlen von Dr. Márton Pelles (Sördoktor), verkörpert sie die Raffinesse des polnischen Grodziskie‑Stils.

Warum dieses Produkt wählen?

• Bewahrt den rauchigen und authentischen Charakter von Grodziskie‑Bieren.
• Hybride Gärung mit fruchtiger und ausgewogener Komplexität.
• Gebrauchsfertiges Format für Heimbrausude von 20–25 L (Dichte ≤ 1.055).

Technische Eigenschaften

• Stamm: Saccharomyces cerevisiae
• Gärungsart: Ale
• Herkunft: Polen
• Vergärungsgrad: 75–80 %
• Flockung: Mittel
• Optimale Temperatur: 17–21 °C (Gärbeginn 15 °C → Ende 20 °C)
• Alkoholtoleranz: bis zu 12 %
• Empfohlene Stile: Grodziskie, Rauch‑IPA, Historisches Ale
• Format: 100 mL
• Inhalt: > 100 Milliarden lebende Zellen
• Entspricht: 11 g Trockenhefe‑Beutel
• Geeignet für: Sude von 20–25 L (Dichte ≤ 1.055)
• Lagerung: 2–5 °C, bis zu 4 Monate
• Nährstoffe oder Starter nicht enthalten

Rolling Beers Tipps

• Gärung bei 15 °C starten und schrittweise bis 20 °C ansteigen lassen für ein ausgewogenes Profil.
• Würze vor dem Zugeben gut belüften, um die Vitalität der Hefe zu fördern.
• Flasche vor dem Gebrauch schütteln, um die Suspension zu homogenisieren.
• Diese Hefesorte mit geräuchertem Weizenmalz kombinieren für authentischen Charakter.

Produkt‑FAQ

• Geeignet für Grodziskie‑Biere? Ja, speziell für diesen traditionellen polnischen Stil entwickelt.
• Muss ein Starter vorbereitet werden? Nicht für Standardsude, aber empfohlen für stärkere Biere (> 1.055).
• Kann sie mehrere Monate gelagert werden? Ja, bis zu 4 Monate bei 2–5 °C in versiegelter Verpackung.