Profil: PoF+, sauvage
  • Wyeast 3763 Roeselare
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Wyeast 3763 Roeselare

  • Référence: WYEAST.3763

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Description

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Notre mélange de cultures de lambic produit de la bière avec un profil complexe, terreux et une aigreur de cerise et de tarte distinctive. Le vieillissement jusqu'à 18 mois est exigé pour un profil de saveur complet et une acidité pour se développer. Les proportions spécifiques d'une souche de bière de style belge, une souche de xérès, deux souches de Brettanomyces, une culture de Lactobacille et une culture de Pediococcus produisent les composants de saveur désirables de ces bières comme ils sont couvés dans la Flandre-Occidentale. On ne recommande pas de propagation de cette culture car cela aboutirait à un changement des proportions des composants individuels.

Floculation : Variable
Atténuation : 80%
Gamme de Température : 18-30°C
Tolérance d'alcool : 11%ABV

Substituts : WLP648

Fiche technique

  • Souche

    Lambics

  • Floculation

    Variable

  • Atténuation

    80%+

  • Conservation optimale

    Au réfrigérateur

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