Profil : POF+, fruité, épicé
  • Wyeast 1388 Belgian Strong Ale DDM 2024-08-26
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Wyeast 1388 Belgian Strong Ale DDM 2024-08-26 zoom_in

Wyeast 1388 Belgian Strong Ale DDM 2024-11-16

  • Référence: WYEAST.1388

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Description

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Le choix classique pour la préparation de bières fortes blondes. Cette souche tolérante à l'alcool produira un profil d'ester complexe, élégamment équilibré, avec de subtils phénols. Les saveurs de malt et les arômes resteront même avec une finition sèche, bien atténuée. Cette souche est diastasique, elle a tendance à faire une pause durant la fermentation. Pour palier à cela, il faut soit un temps de fermentation plus long, soit une augmentation de la température après la primaire.

Atténuation : 74-78%
Gamme de Température : 18-27°C
Tolérance d'alcool : environ 12-13%ABV

Substituts : WLP570, M41

Fiche technique

  • Souche

    Belgian Ales

  • Floculation

    Basse

  • Atténuation

    74-78%

  • Conservation optimale

    Au réfrigérateur

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