Malt Café - Malteries Soufflet

Le Malt Café est un malt légèrement torréfié (400-650 EBC), obtenu après un maltage classique, puis soumis à une cuisson spécifique au sein d’une colonne torréfactrice. Cette torréfaction modérée lui confère un profil aromatique riche et harmonieux.

Ce malt dévoile des arômes délicats de café et de cacao, complétés par une touche de caramel, un caractère biscuité et une subtile note de noisette grillée. Il contribue également à une légère coloration, apportant des tons chaleureux de brun.

Parfait pour les ales anglaises sombres, ce malt trouve également sa place dans tout type de bière où l’on souhaite accentuer les arômes torréfiés – notamment les notes café – ou enrichir la dimension maltée et colorée de la recette.

Dosage conseillé : généralement jusqu’à 10 %.