Le Malt Café est un malt légèrement torréfié (400-650 EBC), obtenu après un maltage classique, puis soumis à une cuisson spécifique dans une colonne torréfactrice. Cette torréfaction modérée lui confère des saveurs riches et équilibrées.

On y retrouve des arômes subtils de café et de cacao, accompagnés d’une touche caramélisée, d’un caractère biscuité et d'une pointe de noisette grillée. Il offre également une légère contribution à la coloration, avec des nuances de brun chaleureux.

Idéal pour les ales anglaises sombres, ce malt s'intègre aussi parfaitement dans tout type de bière où l'on souhaite enrichir le profil aromatique avec des notes torréfiées – principalement de type café – ou bien ajouter une dimension maltée et colorée.

Usage recommandé : généralement jusqu’à 10 %.