Draille Hop : Modern West Coast IPA - 20L

Brassez la recette de Modern West Coast IPA by Draille Hop

Imaginée au pied du Pic Saint-Loup par Bertrand Bonnery, fondateur de la nanobrasserie Draille Hop Brewing, cette recette de Modern West Coast IPA incarne l'évolution contemporaine des IPA américaines traditionnelles. Pensée à l'origine pour son installation professionnelle et adaptée pour les brassams, elle propose une relecture moderne du style : une bière sèche, d'une grande buvabilité malgré ses 6,6% d'alcool, portée par une amertume incisive mais parfaitement propre.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Une Modern West Coast IPA authentique à l'amertume franche (65 IBU) et au profil ultra-sec.
• Une technique de houblonnage en First Wort Hop pour une amertume noble et parfaitement intégrée.
• La synergie d'un trio de houblons iconiques : Citra, Simcoe et Mosaic (agrumes, fruits de la passion, résine).
• Une recette mise au point par un brasseur passionné, idéale pour les amateurs de bières puissantes et désaltérantes.

Caractéristiques techniques

• Volume final : 20 L
• Style : Modern West Coast IPA
• Alcool (ABV) : 6,6 %
• Amertume : 65 IBU (Franche)
• Couleur : 11.9 EBC (Dorée limpide)
• Temps de brassage : 5 h (Ébullition 60 min | Whirlpool 20 min à 80 °C)
• Volume d'eau total : 33,8 L (18,35 L d'empâtage + 15,45 L de rinçage)
• Profil d'eau : Ratio Sulfate/Chlorure idéal = 3/1 | pH d'empâtage : 5.2 | pH eau de rinçage idéal : 6
• Densité initiale (OG) : 1.058 | Densité finale (FG) : 1.008
• Difficulté : Moyenne
• Le pack comprend uniquement les malts, houblons et levures nécessaires à la recette.

Les Tips de Rolling Beers

• Pesée rigoureuse des houblons : Ce kit contient des sachets de houblon scellés (100 g de Columbus, 100 g de Citra, 100 g de Simcoe, 100 g de Mosaic). N'étant pas en mesure de conditionner le houblon au détail pour chaque étape, vous devrez peser précisément chaque apport à la balance. Conservez les reliquats au congélateur.
• Température de fermentation fraîche (15 °C) : Maintenez la fermentation à 15 °C pendant 3 à 4 semaines. Cette température légèrement plus basse que la moyenne permet d'éviter l'apparition d'esters indésirables et laisse toute la place aux huiles d'agrumes et de résine du trio de houblons.
• Double Dry Hop & Cold Crash : Incorporez le premier Dry Hop 24 h après l'ensemencement. Le second Dry Hop s'effectue à la fin de la fermentation, 3 jours avant un Cold Crash rigoureux à 2 °C pour clarifier la bière et faire tomber les débris de houblon au fond du fermenteur.

FAQ Produit

• Faut-il obligatoirement un fermenteur pressurisé pour brasser cette IPA ? Non, bien qu'un équipement isobare permette un embouteillage sous CO2 idéal pour prévenir l'oxydation des houblons, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette en fermenteur classique : effectuez un Cold Crash puis embouteillez avec 6 g/L de sucre.
• À quoi sert le ratio Sulfate/Chlorure de 3/1 ? Un profil d'eau riche en sulfates accentue la sensation d'amertume et apporte un côté sec et tranchant en bouche, indispensable pour obtenir le caractère typique d'une authentique West Coast IPA.

Le kit comprend

• 5,20 kg de malt Pale Ale
• 0,30 kg de malt de blé clair
• 100 g de houblon Columbus (30 g à utiliser pour la recette)
• 100 g de houblon Citra (70 g à utiliser pour la recette)
• 100 g de houblon Simcoe (65 g à utiliser pour la recette)
• 100 g de houblon Mosaic (95 g à utiliser pour la recette)
• 2 sachets de levure Safale US-05