Draille Hop : Modern West Coast IPA - 20L

Prepara la ricetta della Modern West Coast IPA by Draille Hop

Ideata ai piedi del Pic Saint-Loup da Bertrand Bonnery, fondatore della nanobirreria Draille Hop Brewing, questa ricetta di Modern West Coast IPA incarna l’evoluzione contemporanea delle IPA americane tradizionali. Pensata inizialmente per il suo impianto professionale e adattata ai homebrewers, offre una reinterpretazione moderna dello stile: una birra secca, molto bevibile nonostante i suoi 6,6% di alcol, sostenuta da un amaro incisivo ma perfettamente pulito.

Il suo colore dorato e limpido (11,9 EBC) si basa su una base di malto Pale Ale arricchita da un tocco di malto di frumento chiaro. La firma tecnica della ricetta risiede nella tecnica “First Wort Hop” (aggiunta del Columbus direttamente durante la filtrazione) per ottenere un amaro nobile e integrato di 65 IBU. La fase aromatica si affida al leggendario trio americano: Citra, Simcoe e Mosaic, infusi nel whirlpool a 80 °C e poi espressi in doppio dry hop.

Fermentata a 15 °C con due bustine della celebre Safale US-05 (ceppo “Chico”), questa birra offre un’attenuazione elevata e una neutralità aromatica ideale, lasciando emergere intense note di agrumi, frutta tropicale e una punta resinosa rinfrescante.

Perché scegliere questo prodotto?

• Una Modern West Coast IPA autentica, dall’amaro deciso (65 IBU) e dal profilo ultra-secco.
• Tecnica First Wort Hop per un amaro nobile e perfettamente integrato.
• La sinergia di tre luppoli iconici: Citra, Simcoe e Mosaic (agrumi, frutto della passione, resina).
• Una ricetta sviluppata da un birraio appassionato, ideale per gli amanti delle birre potenti e dissetanti.

Caratteristiche tecniche

• Volume finale: 20 L
• Stile: Modern West Coast IPA
• Alcol (ABV): 6,6%
• Amaro: 65 IBU (Deciso)
• Colore: 11,9 EBC (Dorata limpida)
• Tempo di produzione: 5 h (bollitura 60 min | whirlpool 20 min a 80 °C)
• Volume totale d’acqua: 33,8 L (18,35 L di ammostamento + 15,45 L di risciacquo)
• Profilo dell’acqua: Rapporto solfati/cloruri ideale = 3/1 | pH dell’ammostamento: 5,2 | pH ideale dell’acqua di risciacquo: 6
• Densità iniziale (OG): 1.058 | Densità finale (FG): 1.008
• Difficoltà: Media
• Il kit include solo malti, luppoli e lieviti necessari.

I consigli di Rolling Beers

• Pesatura precisa dei luppoli: Il kit contiene buste sigillate (100 g Columbus, 100 g Citra, 100 g Simcoe, 100 g Mosaic). Poiché non possiamo pre-dosare i luppoli, dovrai pesare con precisione ogni aggiunta (30 g Columbus FWH; 30 g Mosaic + 20 g Citra + 20 g Simcoe in whirlpool; 50 g Mosaic + 25 g Citra + 25 g Simcoe nel 1° DH; 15 g Mosaic + 25 g Citra + 20 g Simcoe nel 2° DH). Conserva gli avanzi in congelatore.
• Tecnica First Wort Hop: Aggiungi i 30 g di Columbus nel bollitore all’inizio della filtrazione, prima di accendere il fuoco. Questo metodo produce un amaro più morbido e ben integrato.
• Fermentazione fresca a 15 °C: Mantieni la fermentazione a 15 °C per 3–4 settimane. Questa temperatura leggermente più bassa evita la formazione di esteri indesiderati e valorizza gli aromi agrumati e resinosi dei luppoli.
• Doppio Dry Hop & Cold Crash: Primo dry hop 24 h dopo l’inoculo. Secondo dry hop a fine fermentazione, 3 giorni prima di un cold crash rigoroso a 2 °C.

FAQ prodotto

• Perché ci sono avanzi di luppolo nel kit? Per garantire la massima freschezza, forniamo i formati originali sigillati. Basta pesare le porzioni esatte e conservare il resto sottovuoto o in congelatore.
• Serve un fermentatore a pressione? No. Anche se l’attrezzatura isobara aiuta a prevenire l’ossidazione, la ricetta funziona perfettamente anche in fermentatore classico: esegui un cold crash e imbottiglia con 6 g/L di zucchero.
• Perché usare un rapporto solfati/cloruri di 3/1? Un’acqua ricca di solfati intensifica l’amaro e dona un profilo secco e tagliente, essenziale per una vera West Coast IPA.

Il kit comprende

• 5,20 kg malto Pale Ale
• 0,30 kg malto di frumento chiaro
• 100 g luppolo Columbus (30 g da usare per la ricetta)
• 100 g luppolo Citra (70 g da usare per la ricetta)
• 100 g luppolo Simcoe (65 g da usare per la ricetta)
• 100 g luppolo Mosaic (95 g da usare per la ricetta)
• 2 bustine di lievito Safale US-05